Stefanka – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Stefanka

Ilość porcji: ok. 25
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna i Dorota

“Przepis na STEFANKĘ znalazłyśmy w starym zeszycie z przepisami naszej mamy. Oczywiście to ona je robiła, my tym razem się tylko przyglądałyśmy i oczywiście konsumowałyśmy. Efekt był powalający jak widać zresztą na fotografiach. Krem czekoladowy, powidła, rodzynki i delikatna beza – któż z nas nie lubi takiego połączenia…?
Nie obeszło się oczywiście bez “wypadków przy pracy” – pierwszy upieczony blat przy wyjęciu z piekarnika zsunął się mamie na podłogę. Była zrozpaczona, my z kolei z uśmiechem od razu zabrałyśmy się za jedzenie ciepłej “papki”. Mamuni nie pozostało nic innego, jak piec o jeden blat więcej..”

CO KUPIĆ?

Ciasto kruche:

  • 300g mąki pszennej
  • 150g masła
  • 80g cukru
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany

Beza:

  • 4 białka
  • 100g cukru
  • 1 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
  • 200g bakalii (my użyłyśmy tylko rodzynek)
  • 200g orzechów włoskich

Masa:

  • 100g cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 3 żółtka
  • 150g masła

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto Kruche:

Mąkę, cukier i masło włóż do miski. Dodaj jajka, proszek do pieczenia, kwaśną śmietanę i zagnieć. Zagniecione ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto podziel na 2 części, rozłóż na dwie blaszki o wymiarach (20 x 30 cm). Na rozwałkowane ciasta kruche rozsmaruj powidła i posyp bakaliami. Ubij pianę z białek z cukrem. Pianę wyłóż na blaty posypane bakaliami. Całość posyp orzechami włoskimi. Piecz na złoty kolor 30-40 minut w 180 stopniach.

 

Gotowe blaty odstaw do wystygnięcia. W tym czasie zrób masę. Cukier zalej wodą i kakao. Całość zagotuj i odstaw do wystygnięcia. Utrzyj żółtka. Do utartych żółtek wlewaj 2 łyżki schłodzonej polewy. Całość miksuj. Następnie do pozostałej polewy wlej żółtka cały czas miksując. Masa powinna się zagęścić.

Zmiksuj miękkie masło do którego dodaj stopniowo zagęszczoną polewę z żółtek. Przygotowaną masę rozsmarowuj na upieczonym kruchym cieście z bezą. Następnie na masę kładź kolejny blat ciasta kruchego tak, aby beza z orzechami była na wierzchu ciasta.

 

Uwagi: Ciasto należy przełożyć dzień wcześniej, aby blaty zmiękły.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice