Ilość porcji: ok. 25
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Łatwy
“Przepis na STEFANKĘ znalazłyśmy w starym zeszycie z przepisami naszej mamy. Oczywiście to ona je robiła, my tym razem się tylko przyglądałyśmy i oczywiście konsumowałyśmy. Efekt był powalający jak widać zresztą na fotografiach. Krem czekoladowy, powidła, rodzynki i delikatna beza – któż z nas nie lubi takiego połączenia…?
Nie obeszło się oczywiście bez “wypadków przy pracy” – pierwszy upieczony blat przy wyjęciu z piekarnika zsunął się mamie na podłogę. Była zrozpaczona, my z kolei z uśmiechem od razu zabrałyśmy się za jedzenie ciepłej “papki”. Mamuni nie pozostało nic innego, jak piec o jeden blat więcej..”
Ciasto kruche:
Beza:
Masa:
Ciasto Kruche:
Mąkę, cukier i masło włóż do miski. Dodaj jajka, proszek do pieczenia, kwaśną śmietanę i zagnieć. Zagniecione ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto podziel na 2 części, rozłóż na dwie blaszki o wymiarach (20 x 30 cm). Na rozwałkowane ciasta kruche rozsmaruj powidła i posyp bakaliami. Ubij pianę z białek z cukrem. Pianę wyłóż na blaty posypane bakaliami. Całość posyp orzechami włoskimi. Piecz na złoty kolor 30-40 minut w 180 stopniach.
Gotowe blaty odstaw do wystygnięcia. W tym czasie zrób masę. Cukier zalej wodą i kakao. Całość zagotuj i odstaw do wystygnięcia. Utrzyj żółtka. Do utartych żółtek wlewaj 2 łyżki schłodzonej polewy. Całość miksuj. Następnie do pozostałej polewy wlej żółtka cały czas miksując. Masa powinna się zagęścić.
Zmiksuj miękkie masło do którego dodaj stopniowo zagęszczoną polewę z żółtek. Przygotowaną masę rozsmarowuj na upieczonym kruchym cieście z bezą. Następnie na masę kładź kolejny blat ciasta kruchego tak, aby beza z orzechami była na wierzchu ciasta.
Uwagi: Ciasto należy przełożyć dzień wcześniej, aby blaty zmiękły.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Ciasto musi trochę dłużej się suszyć w piekarniku ponieważ beza nie jest krucha ale gumiasta. Masa niestety się zważyła
To, że się zwarzyła to nie wina receptury 🙂
Krem nie chce mi się zagęścić co może być przyczyną ?
Zwarzył się? 🙂
Nie nie zwarzył się, ale pomimo że krem był nieco rzadszy placek robi efekt łał 🤩i ten smak 🤤
wygląda rewelacyjnie ale to nie jest stefanka. stefanka – jak mam 42 lata, zawsze tak było – to placki miodowe przełożone kremem z kaszą manną
U nas w rodzinie to Stefanka 🙂