Sernik z rodzynkami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Sernik z rodzynkami

klasyczny na kruchym spodzie

Ilość porcji: 16 dużych kawałków
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Już zapomniałam, jak cudownie smakuje sernik z rodzynkami, którego masa serowa zawiera masło. Pod koniec dodaje się również ubite białka. Tłuszcz sprawia, że sernik jest kremowy,  z kolei białka napowietrzają masę i dzięki temu jest delikatna. Ostatnio bardzo rzadko stawiałam na klasykę. Ten przepis przypomniał mi, że to co dawne, wypróbowane ma moc. Nie tylko przywołuje dawne wspomnienia z dzieciństwa, ale udowadnia, że ciasto nie musi mieć drogich składników, aby zachwycić. Nie pomijajcie w przepisie polewy, bo to „wisienka na torcie”, szczególnie, że jest na maśle oraz kakao.

CO KUPIĆ?

Ciasto kruche:

  • 170 g mąki krupczatki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30 g cukru pudru
  • 65 g zimnego masła
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 2 żółtka

Masa serowa:

  • 1 kg tłustego twarogu (zmielonego przynajmniej dwukronie)
  • 5 jajek
  • 170 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40g)
  • 125 g miękkiego masła
  • 100 g rodzynek

Polewa czekoladowa z tego przepisu

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto kruche:

Do miski przesiej cukier puder z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę masło i zagnieć ciasto do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodaj śmietanę oraz żółtka. Zagnieć do otrzymania kuli jednolitego, gładkiego ciasta. Ciasto lekko spłaszcz, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 1 godzinę.

Spód blaszki o wymiarach 24 cm x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj na mniej więcej wielkość blachy, przełóż je do formy i dokładnie wylep nim spód. Piekarnik nagrzej do 180°C. Na czas nagrzewania piekarnika formę z ciastem wstaw do lodówki. Przed pieczeniem ciasto ponakłuwaj widelcem. Piecz przez 15 – 20 minut, do lekkiego zezłocenia. Podpieczony kruchy spód wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do wystudzenia.

Masa serowa:

Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na około 15 minut. Żółtka utrzyj z masłem, połową cukru i cukrem waniliowym na jasną masę. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj zmielony twaróg. Pod koniec dodaj budyń i krótko zmiksuj.  Białka ubij ze szczyptą soli stopniowo dodając pozostały cukier. Ubitą pianę dodaj w trzech partiach do masy serowej delikatnie mieszając po każdej dodanej.  Przy ostatniej partii dodaj również odcedzone rodzynki. Masę przelej na kruchy spód i wyrównaj powierzchnię. Sernik piecz w 175 stopniach z funkcją grzania góra – dół ok. 1h. Studź stopniowo uchylając drzwiczki piekarnika. Wystudzony sernik polej błyszczącą polewą na bazie kakao. Schłodź w lodówce.

 


sernik-z-rodzynkami


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice