Ilość porcji: 16 kawałków
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Średni
„Ten serniczek zdecydowanie skradł nie tylko nasze serca, ale i całej ekipy kiedy kręciliśmy nowe odcinki „Słodkiej Kuchni Pszczółek”. Bardzo kremowy i delikatny. W połączeniu z solonym karmelem smakuje BOSKO! Koniecznie wypróbujcie przepis!”
Spód brownie na mące migdałowej na formę o średnicy 24 cm:
Karmelizowane banany*:
Masa serowa:
Sos karmelowy z solą morską:
Dodatkowo na wierzch:
*jeśli lubisz słodszy sernik dodaj więcej cukru
Spód brownie:
Czekoladę połam na mniejsze kawałki przełóż do rondelka i dodaj masło pokrojone w kostkę. Roztop na małej mocy palnika. Staraj się nie podgrzewać zbytnio masy, chodzi o połączenie masła i czekolady w jednolitą masę. Zdejmij z palnika i odstaw do lekkiego przestudzenia. Masa może być lekko ciepła w trakcie dodawania pozostałych składników.
Do masy czekoladowej wsyp cukier, dodaj jajka, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i pokrojone na mniejsze kawałki daktyle. Całość wymieszaj lub zmiksuj na gładką i jednolitą masę. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Przełóż masę na brownie i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 175 stopni ok. 15 – 20 minut, aż na wierzchu pojawi się skorupka. Odstaw do przestudzenia, ok. 15 min.
Karmelizowane banany:
Na patelni o nieprzywieralnej powłoce roztop masło. Banany obierz i przekrój wzdłuż na dwie części. Otocz je z każdej strony w brązowym cukrze i podsmaż na maśle z obu stron, aż będę rumiane i złociste, a cukier zacznie się karmelizować.
Zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia. Owoce blenduj na gładkie puree. Banany przed dodaniem do masy serowej owoce powinny mieć temperaturę pokojową, nie mogą być gorące.
Masa serowa:
Do misy miksera przełóż zmielony twaróg, dodaj cukier, mąkę i zmiksuj. Dodawaj po jednym jajku za każdym razem miksując (na wolnych obrotach!) do połączenia składników. Dodaj puree z karmelizowanych bananów i zmiksuj. Na koniec wlej śmietanę i zmiksuj do połączenia. Masę serową wyłóż na spód brownie i wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 175 stopni 15 minut z funkcją grzania góra – dół. Zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez ok. 40-45* minut, do czasu, aż masa serowa się zetnie. Sernik wyjmuj stopniowo z piekarnika. Po wystudzeniu schłodź w lodówce. Przygotuj sos karmelowy do podania.
* w razie potrzeby skróć czas lub wydłuż o parę minut
Sos karmelowy z solą morską:
Do niewielkiego garnka wsyp cukier, wlej wodę i wymieszaj. Wstaw na kuchenkę i gotuj na najwyższej mocy palnika. W trakcie gotowania nie wolno mieszać, aż do uzyskania temperatury 170 stopni. Zajmie to ok. 13 – 14 minut. Uważaj, aby nie przekroczyć wspomnianej temperatury! My karmel robiłyśmy bez termometru, dlatego zachęcamy Cię do obejrzenia poniższego filmu.
Zdejmij garnuszek z karmelem z palnika. Dodaj śmietanę oraz masło. W trakcie dodawania tłuszczu reakcja będzie gwałtowna, lecz nie przerywaj mieszania! Garnek ponownie ustaw na kuchence i gotuj na małej mocy palnika cały czas mieszając. Zdejmij sos karmelowy z palnika, dodaj sporą szczyptę soli morskiej i wymieszaj. Przelej do szklanki/dzbanuszka i odstaw do wystudzenia.
Sernik przed podaniem polej sosem i posyp orzechami. Smacznego!
ok. 60 min 
Poziom trudności: Łatwy
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Musowy tort Raffaello 