Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Spód:
Masa serowa:
Mus z białej czekolady z maślanką:
Do dekoracji:
*polecam twarożek kanapkowo – sernikowy „Mój Ulubiony” Wieluń
Spód:
Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłóż papierem, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boków formy nie natłuszczaj. Herbatniki rozdrobnij w malakserze na proszek. Dodaj wiórki kokosowe, roztopione masło i ponownie zmiksuj. Masę ciasteczkową wysyp na dno tortownicy, wyrównaj powierzchnię i uklep. Wstaw do lodówki.
Masa serowa:
Piekarnik nagrzej do 150 stopni C, funkcja grzania góra – dół bez termoobiegu. Jagody umieść w malakserze, wlej mleko skondensowane i zmiksuj do otrzymania gładkiej masy.
Twaróg umieść w misie miksera. Dodaj masę jagodową, cukier, kwaśną śmietanę, sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną. Miksując na średnich obrotach miksera dodaj jajka, jedno po drugim. Całość zmiksuj do otrzymania gładkiej masy serowej (jeśli masa ma grudki zblenduj dodatkowo całość ręcznym blenderem).
Masę wylej na schłodzony, ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię i piecz około 60 minut. Na dolnej półce piekarnika możesz umieścić kokilki ceramiczne z gorącą wodą. Dzięki temu w trakcie pieczenia uwolni się para i sernik będzie kremowy i wilgotny. Upieczony sernik studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie przełóż na kratkę. Całkowicie wystudzony schładzaj przez noc w lodówce.
Mus z białej czekolady z maślanką:
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Maślankę podgrzej do temperatury ok. 45°C. Żelatynę rozpuść w mikrofali lub kąpieli wodnej, dodaj do maślanki i wymieszaj.
Czekoladę roztop w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Jeśli roztapiasz w kuchence rób to stopniowo, co jakiś czas mieszając. Do czekolady wlej maślankę z żelatyną i wymieszaj rózgą kuchenną. W razie potrzeby zmiksuj blenderem ręcznym na jednolitą, gładką konsystencję. Kiedy baza czekoladowa osiągnie ok. 30°C dodaj ubitą na sztywno śmietanę. Najlepiej w dwóch etapach mieszając dokładnie po każdej dodanej partii śmietanki. Do musu dodaj 2 łyżki jagód i delikatnie wymieszaj. Całość wylej na schłodzony sernik i posyp wiórkami kokosowymi. Sernik wstaw do lodówki do stężenia musu, min. 5h.
Schłodzony sernik uwolnij z tortownicy, oddzielając delikatnie brzeg sernika od brzegu formy nożem. Udekoruj jagodami i listkami mięty.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czym zastąpić kokos
pominąć 🙂
Dzien dobry!
Nie lubie czekolady bialej i jestem wegetarianka,tak wiec zelatyna odpada.dziekuje za Parade.pozdrawiam seedecznie Ania
Dzień dobry! Co dodać zamiast mleka słodzonego skondensowanego? Może być mleczko kokosowe, ta stała cześć bez wody?
Możesz, ale zmieniasz wtedy przepis i efekt finalny nie będzie taki jak z mlekiem skondensowanym. No i musisz dodać cukier, bo mleko skondensowane nadaje super kremową konsystencję i dodatkowo osładza sernik.
Robiłam sernik jagodowy z mleczkiem kokosowym (ta gęsta masa jedynie była dodana), do tego szklanka cukru pudru i pulpy jagodowej było 320 g. Wyszedł baaaaaaaardzo dobry.
Super! 🙂
Mogę użyć jagód mrożonych? Mam formę 20cm i 23cm? Która lepsza? Czy wówczas zmienić czas pieczenia?
Ta, możesz mrożonych 🙂