Sernik z jagodami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Sernik z jagodami

i musem maślankowym z białą czekoladą

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Ostatnio mam fazę na serniki i nie ukrywam, że dobrze mi to wychodzi. Tym razem jagodowy z maślankowym musem ma bazie białej czekolady. Masa serowa jest wilgotna i bardzo kremowa, dlatego mogę zaliczyć go w poczet moich ulubionych serników. Polecam!

CO KUPIĆ?

Spód:

  • 50 g roztopionego masła
  • 150 g herbatników petit beurre
  • 30 g wiórków kokosowych

Masa serowa:

  • 500 g tłustego lub półtłustego twarogu zmielonego przynajmniej
    dwukrotnie*
  • 250 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 200 g świeżych jagód
  • 30 g cukru
  • 80 kwaśnej śmietany 18% tł.
  • 4 jajka M
  • sok z 1 cytryny
  • 20 g skrobi ziemniaczanej

Mus z białej czekolady z maślanką:

  • 160 g maślanki
  • 150 g białej czekolady
  • 4 g żelatyny w proszku
  • 20 g zimnej wody
  • 170 g śmietany kremówki 36% tł., schłodzonej
  • 2 łyżki jagód

Do dekoracji:

  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • jagody
  • listki mięty

*polecam twarożek kanapkowo – sernikowy „Mój Ulubiony” Wieluń

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Spód:

Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłóż papierem, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boków formy nie natłuszczaj. Herbatniki rozdrobnij w malakserze na proszek. Dodaj wiórki kokosowe, roztopione masło i ponownie zmiksuj. Masę ciasteczkową wysyp na dno tortownicy, wyrównaj powierzchnię i  uklep. Wstaw do lodówki. 

Masa serowa:

Piekarnik nagrzej do 150 stopni C, funkcja grzania góra – dół bez termoobiegu. Jagody umieść w malakserze, wlej mleko skondensowane i zmiksuj do otrzymania gładkiej masy. 

Twaróg umieść w misie miksera. Dodaj masę jagodową, cukier, kwaśną śmietanę, sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną. Miksując na średnich obrotach miksera dodaj jajka, jedno po drugim. Całość zmiksuj do otrzymania gładkiej masy serowej (jeśli masa ma grudki zblenduj dodatkowo całość ręcznym blenderem). 

Masę wylej na schłodzony, ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię i piecz około 60 minut. Na dolnej półce piekarnika możesz umieścić kokilki ceramiczne z gorącą wodą. Dzięki temu w trakcie pieczenia uwolni się para i sernik będzie kremowy i wilgotny. Upieczony sernik studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie przełóż na kratkę. Całkowicie wystudzony schładzaj przez noc w lodówce.   

Mus z białej czekolady z maślanką:

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Maślankę podgrzej do temperatury ok. 45°C. Żelatynę rozpuść w mikrofali lub kąpieli wodnej, dodaj do maślanki i wymieszaj.

Czekoladę roztop w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Jeśli roztapiasz w kuchence rób to stopniowo, co jakiś czas mieszając. Do czekolady wlej maślankę z żelatyną i wymieszaj rózgą kuchenną. W razie potrzeby zmiksuj blenderem ręcznym na jednolitą, gładką konsystencję. Kiedy baza czekoladowa osiągnie ok. 30°C dodaj ubitą na sztywno śmietanę. Najlepiej w dwóch etapach mieszając dokładnie po każdej dodanej partii śmietanki. Do musu dodaj 2 łyżki jagód i delikatnie wymieszaj. Całość wylej na schłodzony sernik i posyp wiórkami kokosowymi. Sernik wstaw do lodówki do stężenia musu, min. 5h. 

Schłodzony sernik uwolnij z tortownicy, oddzielając delikatnie brzeg sernika od brzegu formy nożem. Udekoruj jagodami i listkami mięty. 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Sernik z jagodami

  1. Dzień dobry! Co dodać zamiast mleka słodzonego skondensowanego? Może być mleczko kokosowe, ta stała cześć bez wody?

    1. Możesz, ale zmieniasz wtedy przepis i efekt finalny nie będzie taki jak z mlekiem skondensowanym. No i musisz dodać cukier, bo mleko skondensowane nadaje super kremową konsystencję i dodatkowo osładza sernik.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice