Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Łatwy
Jeden z kapryśnych serników podczas którego przygotowania może się wiele wydarzyć. Przed Wami SERNIK WIEDEŃSKI – klasyka i tradycja! Wielu ludzi kocha go za prostotę. Przecież to tylko twaróg wymieszany z jajkami, masłem i kilkoma dodatkowymi składnikami. A jednak! Kochamy go za tę prostotę i śmiało możemy powiedzieć, że jest ponadczasowy.
Co może pójść nie tak podczas przygotowania sernika?
może popękać w trakcie pieczenia;
może być również za bardzo spieczony z wierzchu a w środku surowy;
Jeśli coś pominęłyśmy możecie uzupełnić w komentarzu.
Przepis na sernik znajdziecie na naszym kanale youtube! Szczegółowo tłumaczymy jak poradzić sobie z wymienionymi powyżej sytuacjami. Po prostu z nami Ci się uda! 
Piekarnik nagrzej do 150 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową. Białka oddziel od żółtek. Miękkie masło umieść w misie miksera, dodaj cukier i uciera na jasną i puszystą masę (płaskim mieszadłem miksera). Stopniowo dodawaj żółtka cały czas miksując. Następnie miksując na średnich obrotach miksera dodawaj twaróg cały czas miksując na średnich obrotach miksera – tylko do połączenia. Na koniec dodaj mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną. Zmiksuj do połączenia.
W osobnej misce ubij białka. Pamiętaj, że zbyt długie ubijanie sprawi że je przebijesz. Mają być sztywne. Gotowe stopniowo dodawaj do masy serowej delikatnie mieszając po każdej dodanej porcji.
Formę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia, sam spód. Wyłóż masę serową, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 90 minut. Sernik wyrośnie i delikatnie zrumieni się, ale wróci do poziomu wyjściowego przy studzeniu.
Sernik po upieczeniu pozostaw na kilka minut w zamkniętym piekarniku, następnie studź stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki, w końcu wyjmij sernik z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu zdejmij obręcz i posyp sernik cukrem pudrem. Nie jest konieczne przechowywanie w lodówce. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
hej, zazwyczaj robie sernik na twarogu – miele go w malakserze. chcąc zeby ten ser bardziej przypominał te kubełkowe (bardziej mi na nich serniki smakuja, ale te w kubelku maja gorszy skład), to czy mozna podczas mielenia sera dodać śmietany 36 procent? czy takie dodane smietany moze zmniejszy puszystośc sernika ?? bedzie cięższy? czy bez obaw moge na 1 kg sera dac male opakowanie smietany 36
Ja mielę w thermomix na gładko. Z wiaderka polecam Delfiko, (do kupienia w Netto), albo Wieluń „Mój ulubiony”.
zwarzylo mi sie, dlaczego? Oczywiscie, sernik wyszedl grudkowaty :-((
Jaki był twaróg?
Jeśli przez cały czas pieczenia (90 minut?!) piekarnik ma mieć stałą temperaturę tj. 150 st.- z pewnością nie urośnie i dodatkowo będzie „krater”.
Wszystkie do tej pory pieczone przeze mnie serniki wychodziły na 100%.
To jedyny przepis w którym sernik nie tylko nie urósł ale i opadł!
Dziwne, bo nam urósł 😊🤣