Sernik świąteczny z bakaliami

Justyna i Dorota

„Miło nam bardzo jest Was zaprosić na kanał Słodkiej Kuchni Pszczółek, gdzie w domowym zaciszu po raz pierwszy nagrałyśmy dla Was filmik z przepisem na świąteczny sernik.

Od teraz co tydzień będą pojawiać się dodatkowo na kanale filmy z naszych kuchni. Mamy nadzieję, że będziecie śledzić nasze poczynania. Wracając do dzisiejszego przepisu. To tradycyjny, prosty i smaczny sernik z bakaliami. Jeśli lubisz lekkie serniki to ten przepis jest dla Was.”

CO KUPIĆ?

Ciasto:

300 g mąki pszennej typ 450

120 g masła

125 ml kwaśnej śmietany 18%

2 żółtka

50 g cukru pudru

Masa serowa:

700 g twarogu 3-krotnie mielonego

125 g masła

4 jajka (osobno białka i żółtka)

120 g cukru

1 laska wanilii lub cukier waniliowy

otarta skórka z 1 cytryny

50 g rodzynek

50 g suszonych moreli

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:

Mąkę pszenną wsyp do misy miksera, dodaj masło oraz cukier (użyj płaskiej końcówki do mieszania ciasta lub wyrabiaj ciasto ręcznie na stolnicy). Zmiksuj aż powstanie konsystencja mokrego piasku. Następnie dodaj kwaśną śmietanę i żółtka. Zmiksuj do połączenia. Gotowe ciasto przełóż na folię spożywczą zawiń i włóż do lodówki na ok. 30 min.

Schłodzone ciasto podziel na 2 części. Pierwszą część ciasta rozwałkuj na spód tortownicy o średnicy 23 cm (drugą część włóż do lodówki). Spód wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto nakłuj widelcem i włóż do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika. Ciasto podpiecz 10 min. Wypieczone wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do lekkiego wystudzenia.

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być wcześniej wyjęte z lodówki. Ubij miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitego masła dodaj zmielony twaróg. Zmiksuj do połączenia na wolnych obrotach. Dodaj otartą skórkę ze sparzonej cytryny, posiekane morele, rodzynki, żółtka i mąkę ziemniaczaną. W osobnej misce ubij białka pod koniec ubijania dodaj łyżkę cukru, dzięki temu piana będzie sztywna. Ubitą pianę wmieszaj w 2, 3 partiach do masy serowej. Gotową masę serową wlej na wypieczony spód ciasta kruchego.

Wyjmij z lodówki drugą część ciasta kruchego. Rozwałkuj i wykrawaj z ciasta gwiazdki. Układaj je na wierzchu masy serowej dosyć ciasno. Tak przygotowany sernik piecz w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 120 stopni C i piecz sernik przez godzinę. Wypieczony sernik nie wyjmuj od razu z piekarnika. Uchyl drzwiczki piekarnika i studź sernik przez 15 minut, następnie wyjmij i studź na kratce. Na sernik przygotuj lukier. Lukier sporządź przez roztarcie cukru pudru z sokiem z cytryny.