Sernik pistacjowy z malinami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Sernik pistacjowy z malinami

i białą czekoladą

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

REWELACJA na talerzu! – tak rzekłam po skosztowaniu kawałka tego sernika. Często przy degustacjach nowo tworzonych przepisów pojawia się element, który jest do poprawy. Przy tym przepisie jest zupełnie inaczej. Już po pierwszym razie jestem zachwycona. Mąż również był tego samego zdania. Dlatego polecam i zachęcam do testowania!

CO KUPIĆ?

Średnica formy: 21 cm

Spód:

  • 50 g roztopionego masła
  • 150 g herbatników petit beurre

Masa serowa:

  • 300 g tłustego lub półtłustego twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 250 g serka mascarpone
  • 150 niesolonych pistacji**
  • 170 kwaśnej śmietany 18% tł.
  • 50 g cukru
  • 150 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 3 jajka
  • 20 g skrobi ziemniaczanej

Polewa z białej czekolady:

  • 70 g białej czekolady
  • 35 g śmietany kremówki 30% tł.

Do dekoracji:

  • ok. 250 świeżych malin
  • posiekane pistacje, mogą być solone 

*polecam twarożek kanapkowo – sernikowy „Mój Ulubiony” Wieluń

**wykorzystałam surowe pistacje łuskane (nie prażone), do kupienia np.: na allegro. Zamiast pistacji możesz wykorzystać pastę pistacjową, ale taką która w składzie ma tylko pistacje.

 

 

 

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Spód:

Ciasteczka rozdrobnij w melakserze na proszek, dodaj roztopione masło i ponownie zmiksuj. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłóż papierem, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Na dno wyłóż ciasteczka i uklep. Wstaw do lodówki. 

Masa serowa:

Piekarnik nagrzej do 150 stopni C, funkcja grzania góra-dół bez termoobiegu. Pistacje umieść w malakserze i zmiksuj do otrzymania mąki pistacjowej. Kontynuuj miksowanie, aż mąka zacznie się zbijać w lekko wilgotne grudki, ale nie dopuścić do otrzymania masła pistacjowego, bo oddzieli się tłuszcz. Do pistacji dodaj słodzone mleko skondensowane i zmiksuj do uzyskania słodkiej masy pistacjowej. 

Twaróg umieść w misie miksera. Dodaj serek mascarpone, masę pistacjową, cukier, kwaśną śmietanę i skrobię ziemniaczaną. Miksując na średnich obrotach miksera dodawaj jajka, jedno po drugim. Całość zmiksuj do otrzymania gładkiej masy serowej.

Masę wylej na schłodzony, ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię i piecz około 60 minut, bez termoobiegu. Na dolnej półce piekarnika umieściłam kokilki ceramiczne z gorącą wodą. Dzięki temu w trakcie pieczenia uwolni się para i sernik będzie kremowy oraz wilgotny. Upieczony sernik studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie schładzaj przez całą noc w lodówce.  

Polewa z białej czekolady:

Śmietanę podgrzej w garnuszku lub mikrofali niemal do wrzenia. Dodaj posiekaną białą czekoladę i odstaw na ok. 1 min. Wymieszaj do momentu aż cała czekolada się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Aby przyspieszyć możesz wstawić polewę do lodówki. Powinna być gęsta, idealna do smarowania. 

Wierzch schłodzonego sernika posmaruj polewą i poukładaj świeże maliny. Wierzch posyp posiekanymi pistacjami. Sernik przechowuj w lodówce. Smacznego! 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice