Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
REWELACJA na talerzu! – tak rzekłam po skosztowaniu kawałka tego sernika. Często przy degustacjach nowo tworzonych przepisów pojawia się element, który jest do poprawy. Przy tym przepisie jest zupełnie inaczej. Już po pierwszym razie jestem zachwycona. Mąż również był tego samego zdania. Dlatego polecam i zachęcam do testowania!
Średnica formy: 21 cm
Spód:
Masa serowa:
Polewa z białej czekolady:
Do dekoracji:
*polecam twarożek kanapkowo – sernikowy „Mój Ulubiony” Wieluń
**wykorzystałam surowe pistacje łuskane (nie prażone), do kupienia np.: na allegro. Zamiast pistacji możesz wykorzystać pastę pistacjową, ale taką która w składzie ma tylko pistacje.
Spód:
Ciasteczka rozdrobnij w melakserze na proszek, dodaj roztopione masło i ponownie zmiksuj. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłóż papierem, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Na dno wyłóż ciasteczka i uklep. Wstaw do lodówki.
Masa serowa:
Piekarnik nagrzej do 150 stopni C, funkcja grzania góra-dół bez termoobiegu. Pistacje umieść w malakserze i zmiksuj do otrzymania mąki pistacjowej. Kontynuuj miksowanie, aż mąka zacznie się zbijać w lekko wilgotne grudki, ale nie dopuścić do otrzymania masła pistacjowego, bo oddzieli się tłuszcz. Do pistacji dodaj słodzone mleko skondensowane i zmiksuj do uzyskania słodkiej masy pistacjowej.
Twaróg umieść w misie miksera. Dodaj serek mascarpone, masę pistacjową, cukier, kwaśną śmietanę i skrobię ziemniaczaną. Miksując na średnich obrotach miksera dodawaj jajka, jedno po drugim. Całość zmiksuj do otrzymania gładkiej masy serowej.
Masę wylej na schłodzony, ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię i piecz około 60 minut, bez termoobiegu. Na dolnej półce piekarnika umieściłam kokilki ceramiczne z gorącą wodą. Dzięki temu w trakcie pieczenia uwolni się para i sernik będzie kremowy oraz wilgotny. Upieczony sernik studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie schładzaj przez całą noc w lodówce.
Polewa z białej czekolady:
Śmietanę podgrzej w garnuszku lub mikrofali niemal do wrzenia. Dodaj posiekaną białą czekoladę i odstaw na ok. 1 min. Wymieszaj do momentu aż cała czekolada się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Aby przyspieszyć możesz wstawić polewę do lodówki. Powinna być gęsta, idealna do smarowania.
Wierzch schłodzonego sernika posmaruj polewą i poukładaj świeże maliny. Wierzch posyp posiekanymi pistacjami. Sernik przechowuj w lodówce. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy można użyć twarogu z wiaderka?
Tylko ma być 100% twarogu, bez domieszek. Niektóre twarogi w wiaderku mają inne dodatki.
Czy można zrobić pastę z pistacji prażonych, czy coś to zmieni?
Można.
Czy używając pasty pistacjowej zamiast pistacji coś się zmienia w przepisie? Czy po prostu dodać jej tyle samo wagowo co pistacji?
tyle samo, ale pasta musi mieć 100% pistacji
Jak zwiększyć proporcje produktów do formy 24cm?
https://domowe-wypieki.com/porady/jak-przeliczac-proporcje/