Sernik na zimno z oreo – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Sernik na zimno z oreo

i truskawkami

Ilość porcji: 16-20
Czas przygotowania: 2 h
Całkowity czas: 5-6 h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

Ten sernik mój mąż podsumował jednym słowem „Zajebiste”. Uwierzcie mi jego nie łatwo zadowolić, szczególnie, że jest głównym testerem moich wypieków w domu. Połączenie ciastek Oreo z truskawkami i różową czekoladą to był strzał w dziesiątkę. Sernik jest idealny na upalne dni. Oczywiście jeśli nie macie czekolady ruby możecie zamienić ją np. na białą. Pamiętajcie, że po zmianie warto do masy serowej dodać żelatynę, o czym piszę w przepisie.

CO KUPIĆ?

Spód:

  • 165 g ciasteczek typu oreo
  • 40 g masła

Żelka truskawkowa:

  • 320 g puree z truskawek
  • 80 g cukru
  • 9 g żelatyny
  • 45 g wody

Masa serowa z ciasteczkami oreo:

  • 100 g serka śmietankowego (użyłam serka Wieluń)
  • 40 g cukru pudru
  • 1/2 laski wanilii
  • 4 g żelatyny + 20 g zimnej wody
  • 200 g śmietany 36%
  • 4 ciasteczka oreo

Masa serowa z czekoladą ruby:

  • 500 g serka śmietankowego (użyłam serka Wieluń)
  • 40 g cukru
  • 250 g rubinowej czekolady Callebaut 33,6%
  • 200 g śmietany 36%

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Spód: Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a następnie zaciśnij obręcz. Ciasteczka oreo razem z kremem w środku zmiel w naczyniu blendera na drobny piasek. Masło roztop i od razu gorące dodaj do zmielonych ciasteczek, wymieszaj. Masę ciasteczkową wyłóż na dno formy i dokładnie dociśnij łyżką wyrównując. Wstaw do lodówki na pół godziny.

 

Żelka truskawkowa: Truskawki zblenduj na gładkie puree, jeśli używasz mrożonych wyjmij je wcześniej z zamrażarki i odmroź. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Część puree (ok. 150g) zagotuj razem z cukrem w garnku. Zdejmij z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj. Wlej pozostałe puree. Gotową żelkę przelej do tortownicy (spód zabezpiecz folią spożywczą) lub do formy silikonowej o średnicy 20 cm. Wstaw do lodówki, aż żelka stężeje.

 

Masa serowa z ciasteczkami oreo: Wszystkie składniki na masę serową wyjmij wcześniej z lodówki. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Serek, cukier oraz laskę wanilii zmiksuj do połączenia. W osobnej misce ubij śmietanę na półpłynną konsystencję. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2 – 3 łyżki masy serowej wymieszaj, następnie przelej do pozostałej masy. Dzięki wyrównaniu temperatury w masie nie powstaną grudki. Na koniec dodaj w 2 – 3 partiach ubitą śmietanę oraz posiekane na mniejsze kawałki ciasteczka Oreo. Gotową masę serową przełóż na stężałą żelkę truskawkową. Odstaw do lodówki aż masa serowa stężeje.

 

Masa serowa z czekoladą ruby: Wszystkie składniki na masę serową wyjmij wcześniej z lodówki.Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Masę serową zmiksuj z cukrem. Dodaj roztopioną czekoladę. Zmiksuj do połączenia. UWAGA! Jeśli używasz innej czekolady dodaj do masy serowej żelatynę – ok. 3 – 4 g). W osobnej misce ubij śmietanę na półpłynną konsystencję, w dwóch trzech partiach dodaj ją do masy serowej. Całość wymieszaj do połączenia.

 

Składanie sernika: Na spód z ciasteczek oreo nałóż 1/3 masy serowej z czekoladą ruby. Następnie na środek nałóż dobrze schłodzoną masę serową z Oreo oraz żelkę. Wyłóż pozostałą masę serową z czekoladą ruby. Wyrównaj powierzchnię. Gotowy sernik wstaw do lodówki do całkowitego stężenia na ok. 6-7h.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

10 thoughts on “Sernik na zimno z oreo

  1. Witam, czy nadawał by się do tego ciasta, ser na sernik z wiaderka np z Piatnica?
    Dziękuję i pozdrawiam

      1. Dziękuję za szybką odpowiedź, a jeszcze zapomniałam dopytać, czy śmietanka 36 też ma być wyjęta wcześniej z lodówki? Dobrze ubije się ? I ile wcześniej wyciągała Pani ? Dziękuję i pozdrawiam

    1. Dziękuję za szybką odpowiedź, a jeszcze zapomniałam dopytać, czy śmietanka 36 też ma być wyjęta wcześniej z lodówki? Dobrze ubije się ? I ile wcześniej wyciągała Pani ?
      Dziękuję i pozdrawiam

      1. Wystarczy wyjąć ją 15 min wcześniej przy takich temp. jakie mamy 🙂 Ubije się dobrze, bo chodzi o to, że do masy serowej dajemy lekko ubitą śmietanę, nie taką sztywną 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice