Ilość porcji: 16-20
Czas przygotowania: 2 h
Całkowity czas: 5-6 h
Poziom trudności: Łatwy
Ten sernik mój mąż podsumował jednym słowem „Zajebiste”. Uwierzcie mi jego nie łatwo zadowolić, szczególnie, że jest głównym testerem moich wypieków w domu. Połączenie ciastek Oreo z truskawkami i różową czekoladą to był strzał w dziesiątkę. Sernik jest idealny na upalne dni. Oczywiście jeśli nie macie czekolady ruby możecie zamienić ją np. na białą. Pamiętajcie, że po zmianie warto do masy serowej dodać żelatynę, o czym piszę w przepisie.
Spód:
Żelka truskawkowa:
Masa serowa z ciasteczkami oreo:
Masa serowa z czekoladą ruby:
Spód: Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, a następnie zaciśnij obręcz. Ciasteczka oreo razem z kremem w środku zmiel w naczyniu blendera na drobny piasek. Masło roztop i od razu gorące dodaj do zmielonych ciasteczek, wymieszaj. Masę ciasteczkową wyłóż na dno formy i dokładnie dociśnij łyżką wyrównując. Wstaw do lodówki na pół godziny.
Żelka truskawkowa: Truskawki zblenduj na gładkie puree, jeśli używasz mrożonych wyjmij je wcześniej z zamrażarki i odmroź. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Część puree (ok. 150g) zagotuj razem z cukrem w garnku. Zdejmij z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj. Wlej pozostałe puree. Gotową żelkę przelej do tortownicy (spód zabezpiecz folią spożywczą) lub do formy silikonowej o średnicy 20 cm. Wstaw do lodówki, aż żelka stężeje.
Masa serowa z ciasteczkami oreo: Wszystkie składniki na masę serową wyjmij wcześniej z lodówki. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Serek, cukier oraz laskę wanilii zmiksuj do połączenia. W osobnej misce ubij śmietanę na półpłynną konsystencję. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 2 – 3 łyżki masy serowej wymieszaj, następnie przelej do pozostałej masy. Dzięki wyrównaniu temperatury w masie nie powstaną grudki. Na koniec dodaj w 2 – 3 partiach ubitą śmietanę oraz posiekane na mniejsze kawałki ciasteczka Oreo. Gotową masę serową przełóż na stężałą żelkę truskawkową. Odstaw do lodówki aż masa serowa stężeje.
Masa serowa z czekoladą ruby: Wszystkie składniki na masę serową wyjmij wcześniej z lodówki.Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Masę serową zmiksuj z cukrem. Dodaj roztopioną czekoladę. Zmiksuj do połączenia. UWAGA! Jeśli używasz innej czekolady dodaj do masy serowej żelatynę – ok. 3 – 4 g). W osobnej misce ubij śmietanę na półpłynną konsystencję, w dwóch trzech partiach dodaj ją do masy serowej. Całość wymieszaj do połączenia.
Składanie sernika: Na spód z ciasteczek oreo nałóż 1/3 masy serowej z czekoladą ruby. Następnie na środek nałóż dobrze schłodzoną masę serową z Oreo oraz żelkę. Wyłóż pozostałą masę serową z czekoladą ruby. Wyrównaj powierzchnię. Gotowy sernik wstaw do lodówki do całkowitego stężenia na ok. 6-7h.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam, czy nadawał by się do tego ciasta, ser na sernik z wiaderka np z Piatnica?
Dziękuję i pozdrawiam
Oczywiście, ja akurat użyłam sera z Wielunia.
Dziękuję za szybką odpowiedź, a jeszcze zapomniałam dopytać, czy śmietanka 36 też ma być wyjęta wcześniej z lodówki? Dobrze ubije się ? I ile wcześniej wyciągała Pani ? Dziękuję i pozdrawiam
Oczywiście tak też można. 🙂
Czy serek śmietankowy można zastąpić mascarpone?
Raczej nie polecam, można wymieszać pół na pół ewentualnie.
Czy można zrobić z białą czekoladą?
Można, ale wtedy proszę dodać do masy serowej 2-3 g żelatyny 🙂
Dziękuję za szybką odpowiedź, a jeszcze zapomniałam dopytać, czy śmietanka 36 też ma być wyjęta wcześniej z lodówki? Dobrze ubije się ? I ile wcześniej wyciągała Pani ?
Dziękuję i pozdrawiam
Wystarczy wyjąć ją 15 min wcześniej przy takich temp. jakie mamy 🙂 Ubije się dobrze, bo chodzi o to, że do masy serowej dajemy lekko ubitą śmietanę, nie taką sztywną 🙂