Sernik na spodzie owsianym z konfiturą

CO KUPIĆ?

Spód:

1 1/4 szklanki mąki pszennej

1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych

2 łyżki cukru muscovado

100 g masła (schłodzonego)

2 żółtka

Masa serowa:

500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie

500 g sera mascarpone

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 i 1/2 szklanki cukru

5 jajek

80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 36% lub 30%

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Dodatkowo:

pół słoiczka konfitury z różowych grepjfrutów

JAK PRZYGOTOWAĆ

Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, malutką szczyptę soli, płatki owsiane i rozetrzyj wszystko dokładnie między palcami, tak aby nie było grudek z cukru muscovado. Dodaj pokrojone na małe kawałeczki masło. Miksuj mieszadłem miksera lub rozcieraj masło ze składnikami sypkimi palcami aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta. Wówczas dodaj żółtka i miksuj mikserem przez około minutę lub mieszaj składniki łyżką aż zaczną łączyć się w duże kawałki. Połącz je dłonią w jedną jednolitą kulę. Schładzaj w lodówce ok. 30 minut.

Prostokątną formę o wymiarach 19 cm x 32 cm wysmaruj masłem. Rozwałkuj ciasto na papierze do pieczenia podsypując w razie konieczności mąką, na prostokąt o wymiarach blaszki, przenieść rozwałkowane ciasto wraz z papierem do formy i połóż na dnie. Spód dokładnie podziurkuj widelcem. Włóż do piekarnika na 180 stopni i podpiecz ok. 20 minut.

Masa serowa:

do misy miksera włóż ser twarogowy razem z serem mascarpone i mąką. Ucieraj mieszadłem miksera przez około 2 – 3 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Stopniowo dodawaj cukier cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy). Wbijaj kolejno jajka miksując wolno przez około 15 – 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksuj ze śmietanką i ekstraktem z wanilii.

Masę wylej (na początku wyłożyć łyżką) na podpieczony owsiany spód. Na wierzch wykładaj po łyżeczce konfiturę z różowych grejpfrutów starając się rozprowadzić ją, tzn. „kłaść” na powierzchni, a nie zanurzać go w masie serowej. Cieniutkim patyczkiem lub najlepiej wykałaczką zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej, rozprowadzając konfiturę po powierzchni i tworząc fantazyjne wzorki.

Formę z sernikiem wstaw do większej formy do pieczenia, w którą wlej wrzącą wodę (z jednego czajnika). Całość wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze przez 90 minut. Sernik studź stopniowo: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika pozostaw w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut stopniowo uchylaj drzwiczki. Po tym czasie wyjmij i całkowicie ostudź, następnie zdejmij obręcz z tortownicy i wstaw sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 8 godzin. Im sernik lepiej i dłużej schłodzony – tym lepiej. Krój ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku. Smacznego!