Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 2,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Przepis na ten sernik tak zachwycił znajomych, że postanowiłam upiec go ponownie – na bloga. Najważniejsza uwaga do przepisu do twaróg! Polecam wykorzystać twaróg w kostce i samodzielnie go zmielić. Jeśli wykorzystujesz twaróg z wiaderka, to polecam marki „Wieluń” lub „Delfiko” (ten kupicie w Netto). Inne twarogi się nie nadają i nie korzystam. Zdarza się, że po otworzeniu wiaderka mamy konsystencję jogurtu lub serka homogenizowanego, a nie twarogu na sernik, więc unikajmy takiego oszustwa.
Konsystencja masy serowej po zmiksowaniu wszystkich składników jest rzadka, ale o to chodzi. Dzięki temu oraz pieczeniu w kąpieli wodnej sernik ma kremową konsystencję i nie jest suchy. Jeśli macie pytania piszcie!
Spód:
Masa serowa:
Mus kawowy:
Spód:
Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Spód wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając brzegi papieru na zewnątrz. Ciasteczka z miel w melakserze na proszek ciasteczka. Wlej roztopione masło, dodaj masło orzechowe i ponownie zmiksuj. Masą wyłóż dno przygotowanej tortownicy, mocno uklep i wstaw do lodówki.
Na dolnej półce piekarnika umieść blachę do pieczenia i napełnij ją do 2/3 gorącą wodą. Metalową kratkę pod sernik ustaw w środku piekarnika. Piekarnik nagrzej do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
Masa serowa:
Piekarnik nagrzej do temperatury 175 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Do większej miski włóż ser, dodaj masę kajmakową i zmiksuj mikserem do połączenia się składników. Dodaj cukier, mąkę, ekstrakt i zmiksuj. Następnie dodawaj po jednym jajku za każdym razem miksując tylko do połączenia się składników w jednolitą masę, najlepiej na najmniejszych obrotach miksera.
Masę serową wylać na przygotowany spód, wyrównać powierzchnię. Piecz przez 15 minut w 175 stopniach C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piecz sernik przez 90 minut.
Sernik studź stopniowo. Najpierw przez 10 minut w piekarniku, następnie uchy drzwiczki i studź kolejne 10 minut. Stopniowo otwierając piekarnik całkowicie wystudzić sernik. Sernik schładzaj w lodówce ok. 5h.
Mus kawowy:
Żelatynę zalej kawą do napęcznienia. Następnie rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali. (Nie możesz jej zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące!). Śmietanę ubij z cukrem pudrem, lecz nie na sztywno. Śmietanka powinna być lekko ubita i swobodnie spadać z łyżki. Dodaj do masy żelatynowej odrobinę śmietanki, wymieszaj a następnie przelej całość do śmietany. Mus wymieszaj rózgą kuchenną i wlej na schłodzony sernik. Wstaw ponownie do lodówki, aby mus stężał.
Sernik obkrój zanurzonym we wrzątku nożem, zdejmij obręcz formy i przełóż na paterę. Najlepiej smakuje, kiedy jest w temperaturze pokojowej ok. 20 minut przed podaniem. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
