Sernik dyniowy – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Sernik dyniowy

Ilość porcji: 16-20
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 4h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

“Obiecałam na facebooku, że przepis na sernik dyniowy opublikuję w niedługim czasie. Jednakże owy “niedługi czas” wydłużył się na bardzo długi. Podziękujcie Justynie, że przypominała mi codziennie o przepisie. To dzięki niej dzisiaj nowy przepis. W sumie według mnie już stary, bo sernika już dawno nie ma, ale ochota na jeszcze jeden kawałeczek pozostała.
Tej jesieni zjadłam najwięcej dyni w swoim życiu. Robię z niej zupę, placuszki i masę innych potraw. W wersji na słodko według mnie smakuje najlepiej, bo dynia sama w sobie jest słodkawa.  Sernik dyniowy pięknie pachnie korzennymi przyprawami, jest bardzo kremowy i delikatny. Polecam!”

CO KUPIĆ?

Ciasto kruche:

  • 250g mąki pszennej
  • 80g brązowego cukru
  • 150g miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • spora szczypta soli

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 300 g puree z pieczonej dyni Hokkaido*
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
  • 5 jajek
  • 80 ml śmietany kremówki

Dodatkowo:

  • 1 kubek (200 g) kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 1 łyżka cukru pudru

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto kruche: Mąkę przesiej do misy, wmieszaj cukier i sól. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki masło. Palcami dłoni wcieraj masło, unosząc przy tym mąkę, aby ją napowietrzyć. Czynność powtarzaj  do chwili, kiedy mieszanka zacznie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą. Dodaj żółtka i zagnieć ciasto. Kiedy stanie się elastyczne ukształtuj z niego placek, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30-40 minut. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Ciasto wyjmij z lodówki i wylep spód.  Możesz rozwałkować i przenieść do formy lekko dociskając. Nakłuj widelcem i piecz w 180 stopniach 15 minut.

Masa serowa: Do misy miksera włóż twaróg oraz pozostałe składniki na masę serową. Zmiksuj krótko do połączenia składników. Na podpieczony spód wyłóż masę serową. Wstaw do piekarnika i piecz 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 75 minut.

Śmietanę 18% wymieszaj z cukrem pudrem, sernik wysuń z piekarnika i rozsmaruj na nim śmietanę. Piecz kolejne 15 minut w 120 stopniach.

Sernik wyjmuj stopniowo z piekarnika, uchylając na początku drzwiczki, później wysuwając go z piekarnika. Kiedy sernik będzie całkowicie wystudzony obkrój go nożem przy obręczy, zdejmij obręcz i wstaw do lodówki na noc.

 


*Puree dyniowe:

– nieduża dynia hokaido

Dynię umyj, wydrąż łyżką środek z nasionami, i pokrój na plastry. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 60 minut (lub dłużej), do miękkości.

Dynię wystudź i zmiksuj blenderem do otrzymania gładkiego puree. Puree można przechowywać w lodówce maksymalnie 5 dni lub zamrozić.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice