Sernik czekoladowy z wiśniami – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Sernik czekoladowy z wiśniami

Czarnoleski

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 45 min
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Średni

Justyna

“Uwielbiam połączenie wiśni i czekolady, w szczególności czekoladki z wiśniami w syropie w środku i tort Czarny Las (inaczej Tort Szwarcwaldzki). To połączenie smakowe zawsze się sprawdza i nigdy nie zawodzi. Dziś propozycja na mocno czekoladowy sernik czarnoleski na spodzie biszkoptowym z lekką śmietaną na wierzchu i owocami. Dopełnieniem dekoracji są kawałki temperowanej czekolady ułożone w koło sernika. Co powiecie na takie połączenie?”

CO KUPIĆ?

Biszkopt:

  • 2 jajka
  • 20g kakao
  • 50g mąki pszennej (tortowej)
  • 70g drobnego cukru do wypieków

Masa serowa:

  • 1,2 kg twarogu półtłustego zmielonego 3-krotnie
  • 120g cukru
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku bez cukru
  • 4 jajka
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 300 g śmietany 30%

Owoce w żelu:

  • 200 g wiśni bez pestek (mrożonych lub – w sezonie – świeżych)
  • 1 łyżka cukru
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

  • 500 ml śmietanki 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • owoce na górę sernika
  • 300 g czekolady mlecznej/gorzkiej do dekoracji boków sernika

JAK PRZYGOTOWAĆ

Biszkopt: Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z kakao. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  170ºC. Piecz około 15 – 20 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”. Ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw do wystudzenia na 4-5 minut, a następnie wylej masę serową.

Masa serowa: Ser zmiksuj cukrem, budyniem i jajkami. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej, dodać do masy serowej i zmiksuj. Na koniec dodaj śmietanę i zmiksuj tylko do połączenia się składników. Masę serową wylej na odpieczony biszkopt, nałóż na wierzch sernika po łyżce frużeliny. Piecz przez 1,5h minut w 140ºC. Studź stopniowo przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Schładzaj w lodówce bez obręczy przez całą noc.

Wiśnie w żelu: Mrożone wiśnie wsyp do rondelka, przykryj i podgrzewaj przez około 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsając garnkiem. Następnie dodaj cukier, sok z cytryny, zagotuj. Odlej około 1/3 szklanki soku z garnka i wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Przelej z powrotem do garnka i wymieszaj. Zagotuj, odstaw z ognia – frużelina wiśniowa jest już gotowa. Na sernik powinna być wykładana kiedy jest już schłodzona, nie gorąca!

Śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem, wyłóż na wierzch schłodzonego sernika. Dodaj owoce i dekorację z temperowanej czekolady. Poniżej krótki instruktaż.

 

 

 


Sernik ozdobiłam kawałkami temperowanej czekolady. Do temperowania potrzebujesz termometr cukierniczy, wałek, koszulki biurowe rozcięte lub papier do pieczenia, aby między arkuszami rozwałkować czekoladę.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice