Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Średni
„Jeśli wpiszecie w sieci „Geo cake hearts” wyskoczą Wam zdjęcia pięknych czekoladowych serc z posypkami, złotem itp. Wyglądają jak milion dolarów, co więcej wydaje się, że są bardzo trudne w przygotowaniu. Dziś odczarowuję ten sposób zdobienia i dekorowania. We wpisie pokażę Wam, że czekoladowe serca są bardzo proste!
Dodatkowo na dole wpisu możecie zobaczyć szybki filmik jak składać taki deser. Mam nadzieję, że będzie pomocny w przygotowywaniu serc. Walentynki za pasem więc do dzieła!”
Ciasto bananowe:
Dodatkowo:
Frużelina porzeczkowa:
Czekolada:
Na początku musisz przygotować czekoladowe korpusy z temperowanej czekolady. O temperowaniu możesz przeczytać TUTAJ – KLIK!
Jeśli nigdy nie temprowałaś/temperowałeś czekolady możesz trochę „obejść” ten etap i roztopić posiekaną czekoladę do ok. 32 stopni C. Efekt będzie taki sam.
Do zatemperowanej czekolady dodaj kilka kropli barwnika w żelu ważne, aby był rozpuszczalny w tłuszczach/dedykowany do czekolady. Jeśli dodasz inny może się tak zdażyć, że czekolada się zbryli wtedy jest do wyrzucenia. Ja wykorzystałam barwnik olejowy marki Colour Mill kolor żółty.
Przy pomocy pędzelka lub palca (załóż lateksową rękawiczkę) rozsmaruj ją na ściankach gniazd foremki. Warstwa powinna być na tyle gruba, aby przy wyjmowaniu serca nie popękały. Żeby w czekoladowych sercach nie powstały dziurki warto usunąć pęcherzyki powietrza jeszcze zanim czekolada zastygnie. W tym celu ustaw formę na desce i uderz nią kilka razy o blat. Po wypełnieniu odwróć formę na drugą stronę i strzep nadmiar czekolady na papier do pieczenia lub folię spożywczą. Następnie nożem lub skrobką usuń czekoladę, która dostała się poza wgłębienie. Gotowe serca wstaw do zamrażarki aż czekolada dobrze zastygnie (formę włóż do zamrażarki z deską pod spodem). Ja wykorzystałam formę firmy Silikomart – Amorini Origami. Wymiary: 74 x 84, wysokość – 35 mm.
Ciasto bananowe:
Wszystkie składniki powinny by w temperaturze pokojowej! Masło rozpuść i ostudź. Banany rozgnieć albo zmiksuj. Przesiej do miski suche składniki mąkę, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej misce wymieszaj jajko, cukier, masło, jogurt i rozgniecione banany. Wymieszaj zawartość obu misek rózgą kuchenną, do połączenia. Przełóż masę do formy kwadratowej 20 cm x 20 cm lub do keksówki. Piecz przez ok. 15 – 20 minut w temperaturze 180 °C do tzw. suchego patyczka. Wypieczone ciasto odstaw na kratkę do wystudzenia.
Jeśli masz inne „babkowe” pozostałości ciasta, możesz je wykorzystać i już nie wypiekać ciasta bananowego z tego przepisu.
Frużelina porzeczkowa:
Żelatynę w proszku zalej 2 łyżkami wody, odstaw do napęcznienia. W małym garnku wymieszaj owoce z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij palnika.
Napęczniałą żelatynę dodaj do gorących owoców, wymieszaj. Gotowe owoce przełóż do miski odstaw do całkowitego wystudzenia.
Składanie serc:
Wypieczone ciasto bananowe przełóż do miski i rozdrobnij. Podgrzaną śmietankę wymieszaj z roztopioną czekoladą, dodaj do miski z okruszkami ciasta. Całość zagnieć do uzyskania jednolitej konsystencji. Powstałe ciasto powinno być miękkie i plastyczne.
Do przygotowanej formy na serca, w której zastygła już czekolada włóż w głębienia niewielką ilość ciasta dociśnij, tak aby każda wolna przestrzeń została wypełniona ciastem. Następnie z rękawa cukierniczego wyciśnij nadzienie porzeczkowe, nałóż drugą warstwę ciasta, delikatnie dociśnij. Na wierzch serc wylej czekoladę, aby zamknąć cały korpus. Dokładnie rozsmaruj i włóż do lodówki lub do zamrażarki do stężenia. Gotowe wyłóż z formy, udekoruj kolorowymi posypkami.
Jeśli masz inne „babkowe” pozostałości ciasta, możesz je wykorzystać i już nie wypiekać ciasta bananowego z tego przepisu.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy zamiast ciasta bananowego mozna użyć biszkoptu i połączyć go z ganachem czekoladowym?
Lepiej będzie jeśli będzie to ciasto ucierane, nie biszkopt, np. klasyczna babka.
Przez jaki okres można przechowywać takie serca i czy muszą być to warunki chłodnicze?
2-3 dni, warunki chłodnicze 🙂
Czy muszę dodać ten barwnik . Bo nie mogę go dostać czy mogę go czymś zastąpic czy mogę wogole pominąć ?
Można pominąć.