Ilość porcji: około 60 rurek
Czas przygotowania: ok. 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Rurki to absoluty hit w naszej rodzinie! Kilka lat temu na moje wesele Justyna i mama ogarnęły ponad 100 rurek. W trakcie kilku godzin rozeszły się w mgnieniu oka. W czym tkwi fenomen? Wydaje mi się, że w prostocie. Połączenie ciasta z chrupiącą, cukrową skorupką oraz aksamitnego, waniliowego kremu sprawia, że nic więcej nam nie potrzeba.
Justyna zawsze się ze mnie śmieje, że mam bzika na punkcie „chrupkości” w deserach i zawsze ten element musi się pojawiać. Często przemycam w przepisach orzechy, ciasto kruche, wiórki kokosowe, bo uważam, że różne struktury są gwarancją sukcesu w deserach.
Rurki:
Krem:
*doskonale sprawdza się gruby, cukier trzcinowy
Ciasto:
Mąkę, sól i masło rozcieraj między palcami lub miksuj do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodaj kwaśną śmietanę i zagnieć jednolite ciasto. Owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1h.
Ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej niewielką ilością mąki na grubość 1 mm. Nożem do pizzy lub radełkiem wykrawaj długie paski o szerokości około 1,5 cm. Foremki do rurek posmaruj masłem i nawijaj paski, zaczynając od części węższej w kierunku szerszej. Jedną stronę rurki obtocz w cukrze i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 200ºC około 15 minut na złoty kolor. Rurki studź na kratce. Z foremek zdejmuj, kiedy będą wystudzone.
Krem budyniowy:
Zagotuj 2/3 mleka z cukrem i ziarenkami laski wanilii. W misce wymieszaj żółtka, pozostałe mleko i mąkę. Płyn wlej do gotującego się mleka. Cały czas mieszaj i gotuj do zgęstnienia, około 2 minuty. Budyń przełóż do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią budyniu. Dzięki temu nie utworzy się na budyniu „kożuch”. Odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Zmiksuj miękkie masło na puch. Stopniowo dodawaj budyń cały czas miksując. Gotowy krem powinien być lekki i aksamitny, a masło niewyczuwalne. Rurki nadziewaj kremem przy pomocy worka cukierniczego. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Te rurki są przepyszne!! Naprawdę!!
Tylko mąka ziemniaczana do budyniu? Bez pszennej?
Tak, tylko mąka ziemniaczana
Witam 🙂 Wasze rurki wyglądają obłędnie i pewnie też tak smakują. Podpowiedź cię co robicie z tak dużą ilością białek z jajek użytych do kremu?
Białka można wlać do słoika, zakręcić i włożyć do zamrażarki jeśli nie chce się ich użyć od razu :).
Przepyszne polecam bardzo!