Rurki z kremem – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Rurki z kremem

budyniowym

Ilość porcji: około 60 rurek
Czas przygotowania: ok. 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Rurki to absoluty hit w naszej rodzinie! Kilka lat temu na moje wesele Justyna i mama ogarnęły ponad 100 rurek. W trakcie kilku godzin rozeszły się w mgnieniu oka. W czym tkwi fenomen? Wydaje mi się, że w prostocie. Połączenie ciasta z chrupiącą, cukrową skorupką oraz aksamitnego, waniliowego kremu sprawia, że nic więcej nam nie potrzeba.

Justyna zawsze się ze mnie śmieje, że mam bzika na punkcie „chrupkości” w deserach i zawsze ten element musi się pojawiać. Często przemycam w przepisach orzechy, ciasto kruche, wiórki kokosowe, bo uważam, że różne struktury są gwarancją sukcesu w deserach.

CO KUPIĆ?

Rurki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła
  • 250 g kwaśnej gęstej śmietany 18 %
  • szczypta soli
  • gruby cukier do obtoczenia rurek*

Krem:

  • 2 szklanki mleka
  • ziarenka z 1 laski wanilii (opcjonalnie)
  • 170 g cukru
  • 6 żółtek
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 250g miękkiego masła

*doskonale sprawdza się gruby, cukier trzcinowy

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:

Mąkę, sól i masło rozcieraj między palcami lub miksuj do uzyskania konsystencji kruszonki. Dodaj kwaśną śmietanę i zagnieć jednolite ciasto. Owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1h.

Ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej niewielką ilością mąki na grubość 1 mm. Nożem do pizzy lub radełkiem wykrawaj długie paski o szerokości około 1,5 cm. Foremki do rurek posmaruj masłem i nawijaj paski, zaczynając od części węższej w kierunku szerszej. Jedną stronę rurki obtocz w cukrze i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 200ºC około 15 minut na złoty kolor. Rurki studź na kratce. Z foremek zdejmuj, kiedy będą wystudzone.

 

Krem budyniowy:

Zagotuj 2/3 mleka z cukrem i ziarenkami laski wanilii. W misce wymieszaj żółtka, pozostałe mleko i mąkę. Płyn wlej do gotującego się mleka. Cały czas mieszaj i gotuj do zgęstnienia, około 2 minuty. Budyń przełóż do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią budyniu. Dzięki temu nie utworzy się na budyniu „kożuch”. Odstaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Zmiksuj miękkie masło na puch. Stopniowo dodawaj budyń cały czas miksując. Gotowy krem powinien być lekki i aksamitny, a masło niewyczuwalne. Rurki nadziewaj kremem przy pomocy worka cukierniczego. Smacznego!

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

4 thoughts on “Rurki z kremem

  1. Witam 🙂 Wasze rurki wyglądają obłędnie i pewnie też tak smakują. Podpowiedź cię co robicie z tak dużą ilością białek z jajek użytych do kremu?

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice