Rozetki karnawałowe

Dorota

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami. Oczywiście pączki to obowiązkowy smakołyk w tym dniu. Dla osób lubiących zabawę w kuchni polecam też RÓŻE KARNAWAŁOWE lub FAWORKI. Nie każdy pewnie wie, że jest jeszcze jeden rodzaj słodkich ciasteczek smażonych na oleju. To karnawałowe rozetki, które wydają na mega skomplikowane. Jednak w porównaniu do faworków, czy róż są znacznie łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu. To typowe ciasto naleśnikowe smażone na głębokim tłuszczu. Są bardzo chrupiące i w mojej ocenie z powodzeniem mogą konkurować faworkami.

Foremki na rozetki nie są drogie. Są metalowe o różnych kształtach. Podrzucam Wam link, gdzie możecie znaleźć takie foremki – KLIK! Z porcji wychodzą 2 duże miski rozetek. Więcej przepisów na tłusty czwartek znajdziesz TUTAJ!

CO KUPIĆ?

Ciasto:

430 g mąki pszennej

1 płaska łyżka cukru pudru

szczypta soli

3 jajka o rozmiarze M

250 ml tłustego mleka 3,2% tł.

250 ml wody gazowanej

2 łyżki spirytusu, może też być ocet

Do smażenia:

olej lub smalec do smażenia

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia rozetek

JAK PRZYGOTOWAĆ

Przygotuj ciasto. Do miski wsyp suche składniki: mąkę, cukier puder i sól. Następnie wlej płynne składniki: mleko, spirytus oraz wbij jajka. Zmiksuj na gładką masę, aby nie było grudek. Dolej wodę i wymieszaj rózgą kuchenną. Odstaw ciasto, aby odpoczęło.

Rozetki możesz smażyć na patelni lub w szerokim garnku. Olej lub smalec umieść w garnku i rozgrzej do temperatury 180 – 190 stopni. Warstwa oleju w naczyniu powinna być na ok. 4 cm. Olej . W trakcie smażenia przez cały czas kontroluj temperaturę oleju. Ja w tym celu wykorzystałam termometr. Mogę polecić Ci np. TEN – świetnie sprawdził się podczas smażenia.

Dlaczego to takie ważne? Bo jeśli olej będzie za zimny rozetki będą chłonęły zbyt dużą ilośc tłuszczu pomimo, że w cieście jest spirytus.

Foremkę na rozetki należy najpierw dobrze nagrzać, włóż ją do gorącego oleju na ok. 20 sekund. Za pierwszym razem powinnaś/powinieneś nieco dłużej nagrzewać.

Foremkę wyjmij z oleju, uderz nią kilka razy o krawędź patelni/garnka, aby strząsnąć nadmiar oleju. Jeśli na formie zostanie zbyt dużo oleju ciasto się nie przylepi. Następnie od razu zanurz ją w cieście do 3/4 wysokości foremki. Jeśli zanurzysz całą foremkę w cieście nie będziesz w stanie zdjąć rozetki bez uszkodzenia.

Foremkę namoczoną w cieście od razu zanurz w rozgrzanym tłuszczu i po chwili potrząśnij nią. Rozetka powinna zsunąć się z formy do oleju.

Rozetkę smaż ok. 30 – 40 sekund z każdej strony, aż nabierze złotego koloru.

Foremkę ponownie wstaw do tłuszczu (tym razem już na kilka sekund) i powtarzaj czynność, aż usmażysz całe ciasto. Możesz piec różne kształty jednocześnie, wymieniając końcówkę foremki. Uważaj żeby się nie poparzyć!

Gotowe rozetki odkładaj na papierowy ręcznik. Po usmażeniu oprósz cukrem pudrem. Najlepsze są jeszcze ciepłe! Chociaż na drugi dzień są równie smaczne, co najważniejsze w dalszym ciągu chrupiące!

WSKAZÓWKI:

jeśli rozetki zbyt szybko się smażą i ciemnieją, zmniejsz temperaturę oleju;
jeśli rozetki są gumowe i masz wrażenie, że zbyt długo się smażą – dłużej niż minutę, musisz rozgrzać olej do wyższej temperatury;
jeśli po zanurzeniu formy ciasto nie przykleja się do niej, to znaczy, że na foremce jest za dużo oleju – uderz foremką o garnek i strzep nadmiar oleju;
jeśli ciasto po zanurzeniu przykleja się do foremki, ale w trakcie przenoszenia do garnka ciasto się odkleja to oznacza, że foremka była za gorąca;
jeśli w trakcie smażenia na rozetce powstają pęcherze, przypominające małe bąble, to oznacza, że temperatura tłuszczu jest za wysoka;
jeśli rozetka w trakcie smażenia nie chce zejśc z foremki możesz pomóc sobie nieco patyczkiem to szaszłyków.