Ilość porcji: 16-20
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Łatwy
„Na wielu blogach czy też w kawiarniach można znaleźć wypieki robione tylko z jednego kremu… mascarpone i śmietana. To najszybszy i chyba najprostszy krem. Nam szczerze powiedziawszy przejadły się takie smaki. Jest tyle innych bardzo smacznych musów i kremów, które można przygotować w domu. Co jakiś czas będziemy wrzucać nowe przepisy, skupiając się właśnie na kremach.
Dziś poznacie przepis na krem diplomat. Ktoś z Was o nim słyszał? Prościej mówiąc to połączenie żelatyny, budyniu i ubitej śmietany. Brzmi może banalnie, ale musicie uwierzyć mi na słowo. Krem diplomat jest ekstra! Bardzo lekki i bogaty w smaku. Można podawać go w pucharkach z owocami, super sprawdza się do bezy, ja wybrałam opcję nadziewania kremem ptysi.”
Ciasto parzone:
Krem diplomat:
Ciasto parzone: Mleko, masło, sol i cukier umieść w garnuszku z grubym dnem i podgrzewaj na małej mocy palnika, aż masło się stopi. Doprowadź płyn do wrzenia. Odmierz odpowiednią ilość mąki i przesiej. Przesyp mąkę do garnuszka z płynnymi składnikami i mieszaj energicznie drewnianą łyżką. Umieść garnek ponownie na palniku i na małej mocy palnika mieszaj, aż masa będzie gładka i będzie miała konsystencję pasty, która będzie odchodziła od ścianek rondla ok. 2 minuty.
Masę przełóż do miski, aby przestygła ok. 5 minut. Po tym czasie przełóż ją do misy miksera, ustaw na średnie obroty i stopniowo dodawaj jajka. Kolejne jajko dodaj w momencie, kiedy poprzednie wchłonie ciasto. Miksuj do połączenia, aż masa będzie gładka. Nie może być zbyt rzadka. Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskaj kule ciasta na macie silikonowej lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach. Piecz 25-30 min (180°C) lub do momentu, aż będą złotobrązowe z funkcją góra-dół. Wyłącz piekarnik. lekko uchyl drzwiczki na 10 min, aby ciasto wyschło. Wyjmij blachę z piekarnika, odstaw do całkowitego ostudzenia.
Krem diplomat: Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.Do mleka dodaj wydrążone nasiona z laski wanilii oraz połowę cukru. Pozostały cukier dodaj do żółtek. Mleko podgrzej niemal do zagotowania. Do żółtek dodaj skrobię, wymieszaj. Połowę zagotowanego mleka wlej do żółtek (dzięki temu wyrównają się temperatury) wymieszaj i z powrotem przelej do mleka. Podgrzewaj całość na małej mocy palnika. Cały czas mieszaj szpatułką silikonową, mieszanina powinna zgęstnieć. Napęczniałą żelatynę dodaj do ciepłego budyniu. Wymieszaj i odstaw do wystudzenia do temperatury 35 stopni C.
W osobnej misce ubij śmietanę. Dodaj w 2-3 partiach do wystudzonego budyniu. Wymieszaj delikatnie szpatułką silikonową lub rózgą kuchenną. Gotowy krem zabezpiecz folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3h. Po tym czasie wyjmij i nadziewaj wypieczone ptysie. Gotowe ptysie przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni.
ok. 60 min 
Poziom trudności: Łatwy
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy może być mąka kukurydziana zamoast skrobi?
zamiast kukurydzianej może być skrobia ziemniaczana
Czy krem diplomat z tego przepisu będzie dobry do tortu tzn. czy będzie dostatecznie stabilny? Pozdrawiam
Nie jest dostatecznie stabilny i do tortu nie bardzo.
Dzień dobry ,czy skrobię kukurydziana można zastąpić skrobia ziemniaczana pozdrawiam
Możesz w ostateczności 😊
Muszę ważyć żółtka ?
Żeby krem wyszedł idealny to polecam zważyć 🙂