Ptasia pianka – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Ptasia pianka

pomysł na czekoladki a'la ptasie mleczko

Ilość porcji: ok. 35
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

„W dzieciństwie uwielbiałam wedlowskie ptasie mleczko. Zawsze zjadałam pierwsze czekoladą, a później waniliową piankę. Ostatnio pomyślałam sobie o przepisie na domowe pianki. Przetestowałam przepis i powiem Wam, że ten przepis trafił do moich ulubionych. Zdecydowanie będę przygotowywała częściej takie czekoladki. Są proste w przygotowaniu, więc koniecznie przetestujcie!”

CO KUPIĆ?

  • 180g białek (5 białek)
  • 130g drobnego cukru
  • 18g żelatyny w proszku (2 łyżki)
  • 90 ml wody
  • 1/2 laski wanilii (laskę można zastąpić cukrem z prawdziwą wanilią)

Dodatkowo:

  • 300g czekolady (ja wymieszałam mleczną z gorzką)

JAK PRZYGOTOWAĆ

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia na kilka minut. Jajka w skorupkach sparz wrzątkiem. Oddziel białka od żółtek. Żółtka odłóż do innego przepisu, np. na pączki. Białka umieść w wysokiej szklanej misce. Białka ubijaj mikserem stopniowo, zaczynając od mniejszych obrotów miksera. Po 2-3 minutach, zacznij dodawać cukier, łyżka po łyżce. Cukier powinien połączyć się z pianą. Po dodaniu całego cukru powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa.

Napęczniałą żelatynę rozpuść w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Do bezowej pianki wlewaj wolno płynną żelatynę, cały czas miksując na małych obrotach. Na wyłożoną formę (27 cm x 19 cm) papierem do pieczenia wylej masę białkową i równomiernie ją rozprowadź. Powierzchnię pianki możesz wyrównać gorącym nożem (nóż włóż do szklanki z wrzątkiem, przetrzyj ręcznikiem papierowym). Formę umieść w lodówce na minimum 2 godziny do całkowitego stężenia.

Polewa: Czekoladę posiekaj na drobne kawałki, możesz użyć tylko mlecznej czekolady lub mieszanki mlecznej i gorzkiej. Roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Ważne! Czekolada nie powinna przekroczyć 32 stopni C. Dzięki temu po polaniu i stężeniu, czekolada będzie nadal zatemperowana i nie będzie się topić w rękach. Wręcz będzie odchodzić od pianki jak w oryginale!

 

Stężałą masę piankową pokrój na mniejsze kawałki (najlepiej kroi się gorącym nożem). Są dwa sposoby polewania czekoladą pianek:

 

  1. Każdą piankę smaruj lekko przestygniętą czekoladą przy pomocy pędzelka. Uwaga: Jeśli czekolada będzie za ciepła pianka zacznie się topić. Gotową piankę odstaw do zastygnięcia. Schładzaj. Najlepiej pianki przechowywać w lodówce.
  2. Czekoladę przelej do głębokiego naczynia, każdą piankę zanurzaj w czekoladzie. Układaj na kratkę lub papier do pieczenia. Schładzaj.

Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Ptasia pianka

  1. Super pomysł na wykorzystanie białek po paczkach! Niestety nie sparzyłam jaj przed. Czy jest jakich inny spsob by moc teraz te bialka użyć? Mam az 19 bialek w zamrażalniku ;D

    1. Pavlova ,kokosanki ,babka Tulipan,domowa „pańska skórka”,biszkopt na białkach,babeczki,omlet,beziki,rolada bezowa,makaroniki, ricciarelli,tort bezowy,sernik,japońskie pancakes ,kocie języczki,babka bounty,ciasteczka migdałowe amaretti,kruchy tort krakowski,rolada piernikowo-czekoladowa z kremem waniliowym,makowiec z bezą,brzoskwinie zapiekane bezą,ciasto musowe z czarnej porzeczki,mazurek,zygmuntówka,tarta z bezą,makowy torcik bezowy,chlebek zmarłych,ciasteczka,ptysie z pianka o roznych smakach,tort esterhazy,tort piegusek,szarlotka z bezą,piankowy krem,tort rocher,kransekake,tort rafaello,rurki z bita smietaną,brownie,anielskie ciasto na białkach,ptasia pianka,ciepłe lody,włoskie ciasteczka migdałowe,nugat,tęczowy tort,czekoladowe ciasto,krakowskie ciasteczka,tort andaluzja,marshmallows,danisze,opera cake,tort sachera i wiele innych.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice