Ilość porcji: 10-12
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Średni
“Internet to kopalnia pomysłów na słodkie wypieki. Kiedyś zdecydowanie trudniej było znaleźć deser/wypiek, który zachwyci swoim wyglądem i smakiem. Mój wypiek jest moim autorskim pomysłem. Połączenie kwaśnej czarnej porzeczki ze słodkim bananem to strzał w dziesiątkę. Nie ukrywam, że trochę pracy przy tym cieście było, ale warto. Porzeczkowiec z pewnością Was zachwyci!”
Ciasto czekoladowe:
Mus bananowy:
Dodatkowo do musu bananowego:
Mus z czarnej porzeczki:
Dodatkowo do musu z czarnej porzeczki:
Żelka z owoców leśnych:
Ciasto czekoladowe:
Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodawaj po łyżce cukru. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w białkach. W garnku podgrzej śmietankę, gorącą zalej posiekaną czekoladę. Całość wymieszaj i odstaw do lekkiego wystudzenia. Wystudzoną czekoladę wymieszaj delikatnie z ubitymi białkami, na koniec dodaj przesianą mąkę pszenną. Gotowe ciasto przelej na dwie blaszki o wymiarach 24cm x 24cm , wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto piecz w 170°C bez termoobiegu 12-15 minut.
Mus bananowy:
Mleko i śmietanę wlej do rondla o grubym dnie, dodaj 1 łyżkę cukru i podgrzewaj. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj cukier z żółtkami. Gdy mleko ze śmietanką będzie gorące, wlej jego 1/3 małymi porcjami do żółtek, stale mieszając. Następnie przelej mieszaninę żółtek do rondla z mlekiem i śmietaną, całość wymieszaj. Żelatynę zalej wodą do pokrycia, odstaw do napęcznienia, a następnie podgrzej w mikrofali do rozpuszczenia się żelatyny. W międzyczasie podgrzewaj krem na małym ogniu, mieszaj drewnianą łyżką, aż lekko zgęstnieje. Gotowy krem na żółtkach odstaw z palnika i dodaj do niego rozpuszczoną żelatynę, całość dobrze wymieszaj. Przecedź przez sito do miski, dodaj do kremu zblendowane na puree banany oraz likier. Całość odstaw do całkowitego wystudzenia.
Dodatkowe 150 ml śmietany ubij na lekko sztywną, następnie wymieszaj ze schłodzonym kremem na żółtkach. Schładzaj ok. 10 minut w lodówce. Mus bananowy wyłóż na pierwszy blat ciasta czekoladowego, nałóż drugi blat ciasta. Włóż do lodówki do stężenia. W tym czasie przygotuj mus porzeczkowy.
Mus z czarnej porzeczki:
Puree z czarnej porzeczki zagotuj z cukrem, dodaj do niego wymieszane żółtko ze śmietaną i mąką ziemniaczaną. Powinien powstać gęsty budyń. Żelatynę zalej wodą do porycia i odstaw do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę dodaj do ciepłego budyniu (nie gotuj!), wymieszaj do rozpuszczenia się żelatyny. Gdy budyń przestygnie połącz go z dodatkowo ubitą śmietanką. Mus wylej na wierzch ciasta czekoladowego, odstaw do całkowitego wystudzenia.
Żelka:
Żelatynę zalej wodą do pokrycia i odstaw do napęcznienia.Owoce przetrzyj przez sito, aby powstało gładkie puree. Puree owocowe podgrzej z cukrem, następnie zdejmij z palnika i dodaj do niego napęczniałą żelatynę. Odstaw do lekkiego wystudzenia, a następnie wylej na stężały mus porzeczkowy. Odstaw do ponownego schłodzenia.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
