Pomarańczowy sernik – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Pomarańczowy sernik

Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 2h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

“Sernik pomarańczowy, który z pewnością możemy zaliczyć do tych idealnych. Kremowy, z delikatną nutą pomarańczową.
W połączeniu z czekoladowym spodem smakuje wyśmienicie. Kto chce kawałeczek?”

CO KUPIĆ?

Masa serowa:

  • 750 g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie razem z 50 g masła lub 750 g tłustego twarogu sernikowego – nie dodajemy już masła
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • drobno starta skórka z pomarańczy, około 1/2 łyżeczki (tylko zewnętrzna pomarańczowa część)*
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
  • 1/2 szklanki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej (lub kandyzowanej) – *my dałyśmy skórkę startą ze świeżej całej pomarańczy (wcześniej skórkę sparzyć)

Spód:

  • 65 g ciemnej czekolady
  • 65 g miękkiego masła
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 40 g mąki
  • 1 łyżka przyprawy piernikowej (tylko w święta :))

Wierzch: 

  • 1/2 szklanki dżemu pomarańczowego lub konfitury pomarańczowej (może być gorzka, jeśli nam to nie odpowiada, możemy zastąpić konfiturą morelową)
  • 200 g kwaśnej i gęstej śmietany 18%

JAK PRZYGOTOWAĆ

Kwadratowa forma o boku minimum 20 cm, wysoka na 8 cm lub prostokątna o zbliżonej powierzchni (ale nie mniejszej), posmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia. Może też być okrągła tortownica o średnicy 23 – 25 cm.

Spód:

Piekarnik nagrzej do 170 stopni. Czekoladę połam na kostki, roztop, ostudź (ma być lekko ciepła). Masło ucieraj z cukrem aż będzie puszyste (około 5 – 7 minut). W innej miseczce ubij na pianę jajko (piana nie musi być sztywna). Połącz wszystkie składniki delikatnie mieszając (szpatułką lub łyżką): utarte masło z roztopioną czekoladą, następnie z przesianą mąką i przyprawą piernikową, a na koniec z ubitym jajkiem. Masę przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 8 – 10 minut (ciasto ma być miękkie i sprężyste, ale na wierzchu ma pojawić się skorupka, która zabezpieczy zapadnięcie się spodu pod ciężarem masy serowej), wyjmij z piekarnika. Temperaturę w piekarniku ustaw na 175 stopni.

Masa serowa:

do misy miksera włóż ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką i skórką startą z pomarańczy. Ucieraj mieszadłem miksera przez około 2 – 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Stopniowo (w 3 – 4 partiach) dodawaj cukier cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy). Wbijaj kolejno jajka miksując wolno przez około 15 – 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksuj ze śmietanką, ekstraktem z wanilii, likierem pomarańczowym. Wymieszaj łyżką ze smażoną skórką pomarańczową i wylej na czekoladowy spód (aby uniknąć opadnięcia skórki na spód sernika, można wylać do formy samą masę serową, bakalie rozsyp na powierzchni i delikatnie przemieszaj, zatapiając je w masie). Wstaw do piekarnika na grzanego do 175 stopni C. Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze przez 90 minut.

Wierzch:

dżem pomarańczowy podgrzej w rondelku i ostudź. Zmiksuj (ręcznym blenderem) na gładki mus razem ze śmietaną. Upieczony sernik wyjmij z piekarnika, na wierzchu rozprowadź mus ze śmietany i dżemu, wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez 15 minut w 120 stopniach. Dokładnie i stopniowo studź, zdejmij obręcz z formy (jeśli była) i wstaw do lodówki (bez przykrycia) na całą noc. Krój ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku.

 

Źródło: Sernik pomarańczowy


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice