Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 2h
Poziom trudności: Łatwy
“Sernik pomarańczowy, który z pewnością możemy zaliczyć do tych idealnych. Kremowy, z delikatną nutą pomarańczową.
W połączeniu z czekoladowym spodem smakuje wyśmienicie. Kto chce kawałeczek?”
Masa serowa:
Spód:
Wierzch:
Kwadratowa forma o boku minimum 20 cm, wysoka na 8 cm lub prostokątna o zbliżonej powierzchni (ale nie mniejszej), posmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia. Może też być okrągła tortownica o średnicy 23 – 25 cm.
Spód:
Piekarnik nagrzej do 170 stopni. Czekoladę połam na kostki, roztop, ostudź (ma być lekko ciepła). Masło ucieraj z cukrem aż będzie puszyste (około 5 – 7 minut). W innej miseczce ubij na pianę jajko (piana nie musi być sztywna). Połącz wszystkie składniki delikatnie mieszając (szpatułką lub łyżką): utarte masło z roztopioną czekoladą, następnie z przesianą mąką i przyprawą piernikową, a na koniec z ubitym jajkiem. Masę przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 8 – 10 minut (ciasto ma być miękkie i sprężyste, ale na wierzchu ma pojawić się skorupka, która zabezpieczy zapadnięcie się spodu pod ciężarem masy serowej), wyjmij z piekarnika. Temperaturę w piekarniku ustaw na 175 stopni.
Masa serowa:
do misy miksera włóż ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką i skórką startą z pomarańczy. Ucieraj mieszadłem miksera przez około 2 – 3 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Stopniowo (w 3 – 4 partiach) dodawaj cukier cały czas miksując na małych obrotach miksera (starając się nie napowietrzać masy). Wbijaj kolejno jajka miksując wolno przez około 15 – 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksuj ze śmietanką, ekstraktem z wanilii, likierem pomarańczowym/sokiem z pomarańczy. Wymieszaj łyżką ze smażoną skórką pomarańczową (u nas otarta skórka ze świezej pomarańczy) i wylej na czekoladowy spód (aby uniknąć opadnięcia skórki na spód sernika, można wylać do formy samą masę serową, bakalie rozsyp na powierzchni i delikatnie przemieszaj, zatapiając je w masie). Wstaw do piekarnika na grzanego do 175 stopni C. Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz jeszcze przez 90 minut.
Wierzch:
Dżem pomarańczowy podgrzej w rondelku i ostudź. Zmiksuj (ręcznym blenderem) na gładki mus razem ze śmietaną. Upieczony sernik wyjmij z piekarnika, na wierzchu rozprowadź mus ze śmietany i dżemu, wstaw z powrotem do piekarnika i piecz przez 15 minut w 120 stopniach. Dokładnie i stopniowo studź, zdejmij obręcz z formy (jeśli była) i wstaw do lodówki (bez przykrycia) na całą noc. Krój ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku.
Źródło: Sernik pomarańczowy
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Proszę o wyjaśnienie : masa serowa jest przygotowana, następnie wymieszać trzeba śmietanę z likierem i ekstraktem waniliowym i to wylać na ciemne ciasto i co dalej na to trzeba wyłożyć masę serową? Nie jasno opisane.
Proszę Pani proszę uważnie czytać, wszystko jest wyjaśnione. Masę serową miesza się ze śmietaną, likierem i ekstraktem. Na ciemne ciasto wylewa się tak przygotowaną masę serową.
Dobrze przeczytałam, obecny opis techniki wykonania porównałam z wcześnieszym który zrobiłam na screenshota i jest różnica, poprostu zostały naniesione poprawki.
Tylko, że poprawki zostały naniesione odnośnie likieru i soku pomarańczowego. Nie zakresu, o który Pani pytała. Zrobiła Pani screenshot i…? Przepis jest i był napisany czytelnie :).
Rzadko kiedy wychodzi tak smaczny sernik. Mi podobało się to ze nie ma tu sztucznych ciasteczek i dzięki temu mam mega zdrowy sernik ❤️
Bardzo nam miło!