Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 3 h
Poziom trudności: Łatwy
Pistacjanki coraz częściej dostępne są w lokalnych cukierniach i pracowniach. Nie mogło zabraknąć ich również u nas. Ta wersja jest tak bardzo pistacjowa, że chyba bardziej już się nie da. Z dodatkiem świeżych malin oraz lukru limonkowego smakują rewelacyjnie. Wypróbuj przepis i pozostaw ślad w komentarzu.
Mąkę pistacjową oraz pastę znajdziesz tutaj -> KLIK. Z kodem: SIOSTRYPSZCZOLKI zniżka -10% na cały asortyment.
Składniki na ciasto:
Nadzienie pistacjowe:
Lukier limonkowy:
Dodatkowo:
Składniki na nadzienie umieść w misce. Wymieszaj rózgą kuchenną do połączenia.
Ciasto drożdżowe: Zacznij od zrobienia rozczynu. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i rozetrzyj, aż składniki się połączą. Dodaj ok. 100 ml ciepłego mleka i 2 łyżeczki mąki. Wymieszaj i odstaw na ok. 15 minut do wyrośnięcia. Do misy miksera przesiej mąkę, dodaj wyrośnięty rozczyn, pozostały cukier, sól, mleko i jajko. Całość wyrabiaj końcówką do ciasta drożdżowego ok. 7 min. Cały czas wyrabiając, wlewaj roztopione masło. Finalnie ciasto nie powinno kleić się do ścianek misy. Gotowe przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 h do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 45 x 30 cm. Na cieście równomiernie rozsmaruj nadzienie pistacjowe, pozostawiając wzdłuż jednego z dłuższych boków nieposmarowany margines ok. 3 – 4 cm. Za pomocą pędzelka posmaruj tę przestrzeń roztrzepanym jajkiem. Ostrożnie zwiń w roladę wzdłuż dłuższego boku, kończąc na marginesie.
Roladę pokrój na 16 kawałków o szerokości ok. 2,5 cm. Bułeczki ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (standardowa z piekarnika) zachowując min. 5 cm odstępy. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na ok. 20 min. W tym czasie rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu. Kiedy pistacjanki wyrosną w ciasto włóż po 2 – 3 świeże maliny. Posmaruj każdą drożdżówkę za pomocą pędzelka roztrzepanym jajkiem. Piecz ok. 15-20 minut na rumiany kolor. Studź na kratce. Ciepłe od razu polukruj i posyp posiekanymi pistacjami.
Lukier:
Składniki na lukier umieść w misce i rozetrzyj rózgą kuchenną na gładki lukier. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – odrobinę soku.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy pasta pistacjowa ma być 100% pistacji?
Tak 🙂