Ilość porcji: 16-17
Czas przygotowania: 1h
Całkowity czas: 3h
Poziom trudności: Średni
„Pączki pieczone to świetna alternatywa dla tradycyjnych wypieków na Tłusty Czwartek. Pączki z piekarnika są mięciutkie, delikatne i leciutkie. Wybrałam kokosowe z dodatkiem bitej śmietany na wierzchu pączków. Są bardzo smaczne. Warto zjeść je tego samego dnia ewentualnie dnia następnego. Później robią się suche.
Jeśli wolisz klasykę zamień budyń na marmoladę, a bitą śmietanę na lukier!”
Ciasto na pączki:
Dodatkowo (do pączków):
Budyń kokosowy:
Na wierzch:
Ciasto na pączki: Świeże drożdże wyjmij wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Następnie zrób z nich rozczyn. Wymieszaj ciepłe mleko, pokruszone drożdże (lub drożdże instant), 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Rozczyn odstaw do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Powinny się pojawić na powierzchni rozczynu charakterystyczne pęcherze.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodać cukier, sól i wymieszaj. Następnie dodaj wyrośnięty rozczyn i zacznij mieszać składniki łyżką. Możesz również składniki przełożyć do robota kuchennego i wyrabiać ciasto z końcówką do ciasta „hak”.
Dodaj jajka i wyrabiaj ręcznie lub w mikserze ok. 5-10 minut. Na koniec do ciasta dodawaj po kawałku miękkiego masła. Cały czas wyrabiając, ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto odstaw do wyrośnięcia na ok. 1h w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką. Chwilę powyrabiaj pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto jest dość luźne, ale takie ma być. Dłońmi rozpłacz ciasto na placek o grubości ok. 1 cm. Szklanką lub obręczą wykrój 16 kółek. Rozpłaszczaj je nieco w dłoni, na środek nałóż wystudzony budyń kokosowy. Złóż kółka na pół, zlep brzegi, uformuj kulkę i włóż ją łączeniem do dołu na przygotowaną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pączki odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wierzch pączków posmaruj białkiem uprzednio ogrzanym w temp. pokojowej i wstaw do piekarnika. Piec przez ok. 15 – 20 minut. Wyjmij z piekarnika, studź przez około 20 minut, następnie nałóż ubitą śmietanę. Pączki najsmaczniejsze są w dniu przygotowania!
Budyń kokosowy: 200 ml mleka kokosowego podgrzej razem z cukrem. W osobnej misce wymieszaj rózgą kuchenną pozostałe mleko kokosowe z jajkiem, żółtkiem i mąką (pszenną i ziemniaczaną). Do ciepłego jeszcze nie gotującego się mleka kokosowego wlej rozmieszane pozostałe składniki. Mieszaj na wolnym ogniu rózgą kuchenną, aż budyń stanie się gęsty. Do gotowego budyniu dodaj wiórki kokosowe. Odstaw do wystudzenia.
Dekoracja: Śmietanę ubij z cukrem na sztywno. Wyłóż ją na gotowe, wystudzone pączki. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy mogę zrobić budyń dzień wcześniej?
Na ile pączków wystarczy nadzienia z tego przepisu? 😊
Możesz 🙂 Na wszystkie, te 16-17 sztuk
witam .czy nadzienie kokosowe można wykorzystać w tradycyjnych pączkach
Tak, ale należy nadziewać je po usmażeniu 🙂