Ilość porcji: ok. 18 pączków
Czas przygotowania: 1,5h
Poziom trudności: Łatwy
„Za kilka dni tłusty czwartek! Tak to już!! Kolejna nasza propozcyja na pączki. Tym razem z dodatkiem mąki krupczatki. Lekkie, puszyste z dodakiem budyniu ajerkoniakowego. Pyszności. Przepis wart wypróbowania nie tylko w okresie karnawału.”
Rozczyn:
Ciasto właściwe:
Nadzienie adwokatowe:
Dodatkowo:
Rozczyn: ciepłe mleko (ale nie gorące!) połącz z drożdżami, mąką krupczatką oraz cukrem. Pozostaw do wyrośnięcia na ok 15 minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Żółtka utrzyj z cukrem. Do misy miksera przesiej obie mąki, dodaj szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn, utarte z cukrem żółtka oraz olej. Na końcu dodaj spirytus.
Ciasto wyrabiaj na najniższych obrotach ok 15 minut. Gotowe przełóż do wysmarowanej oliwą, czystej miski i pozostaw do wyrośnięcia na ok godzinę w cieple. Miskę przykryj lnianą ściereczką. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiaj na stolnicy podsypanej mąką krupczatką. Rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm, wykrawaj pączki szklanką. Odstaw je ponownie do wyrośnięcia. W garnku rozgrzej smalec lub olej (my smażymy na smalcu) do temperatury 170 stopni C. Wyrośnięte pączki smaż 4 minuty z obu stron, odsącz na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe nadziewaj budyniem ajerkoniakowym.
UWAGA! Pilnuj, aby pączki przy drugim wyrastaniu nie przerosły! Jeśli się tak stanie to po usmażeniu będą miały dziury i staną się nieforemne.
Nadzienie: Mleko wymieszaj z adwokatem. W 200 ml płynu wymieszaj obie mąki oraz żółtka. Na gładko. Pozstały płyn wlej do garnka, dodaj cukier. Całość zagotuj. Pastę żółtek wymieszanych z mąką wlej do mleka z advocatem, wymieszaj do rozpuszczenia grudek. Postaw na palnik (średnia moc) i zagotuj, cały czas mieszajac drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotuj około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje i wyraźnie zabulgocze. Gotowy przełóż do miseczki, przykryj folią spożywczą w kontakcie, w taki sposób, by dotykała ona budyniu, odstaw do całkowitego wystudzenia.
Nadziane pączki polej roztopioną czekoladą, włożoną do rękawa cukierniczego.
ok. 60 min 
Poziom trudności: Łatwy
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
