Ilość porcji: ok. 20 sztuk
Czas przygotowania: 2,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Te pączki są obłędne! Ciasto jest bardzo lekkie z dodatkiem mąki krupczatki. Z kolei zamiast masła do ciasta dodałyśmy olej. Koniecznie wypróbuj i daj znać czy taka wersja do Ciebie przemawia. Zachęcamy również do obejrzenia poniższego filmu, bo tam cały proces przygotowania pączków – krok po kroku.
Rozczyn:
Ciasto właściwe:
Dodatkowo:
Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj cukier i mieszaj do momentu aż staną się płynne. Wlej mleko, dodaj mąkę i wymieszaj. Rozczyn odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Żółtka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę. Do osobnej miski przesiej mąki i sól. Wlej wyrośnięty rozczyn i wymieszaj. Dodaj ubite żółtka, olej, spirytus, pozostałe mleko i wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto. Finalnie ciasto powinno odstawać od ścianek misy miksera. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1h.
Stolnicę podsyp mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj około 2 – 3 minuty, aby odgazować ciasto. Rozwałkuj na grubość 2 cm. Wykrawaj szklanką pączki o średnicy około 6 – 6,5 cm. Układaj na stolnicy posypanej mąką w odstępach, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 25 – 30 min.
15 minut przed końcem wyrastania pączków rozgrzej tłuszcz do temperatury 170 – 175 stopni. Przygotuj talerze wyłożone papierowym ręcznikiem i łyżkę cedzakową. Wyrośnięte pączki wkładaj do tłuszczu. Smaż jednocześnie maksymalnie 5 pączków około 3 minuty z każdej strony. Pączki po usmażeniu umieść na papierowych ręcznikach. Od razu nadziewaj cremeux pistacjowym – PRZEPIS TUTAJ. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub mikrofali. Gotowe pączki zanurzaj w roztopionej białej czekoladzie i posypuj posiekanymi, prażonymi pistacjami.
Smacznego!
________________________________________________________
ZACHĘCAMY DO OBEJRZENIA PONIŻSZEGO FILMU NA NASZYM KANALE YOUTUBE!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy można usmazyć pączki z nadzieniem pistacjowym? Dziękuję
Osobno nadziewasz po usmażeniu
Hej, jestem za granica gdzie nie mam dostępu do mąki krupczatki. Czy można ja zamienić na zwykła mąkę?
Tak.
Witam, czy do 20 sztuk pączków wystarczy nadzienia z jednej porcji przepisu na krem pistacjowy?
tak 🙂
Czy paczki z kremem można mrozić?
tak, ja mroziłam 🙂
Czy można nadziewać kreme przed smażeniem?
Po smażeniu. 🙂
Hej! Głowię się czy pączki mam nadziewać cremeux schłodzonym w lodówce czy od razu po zrobieniu? Nie wiem czy mogę zrobić krem jutro, bo pączki będę smażyć w sobotę!
Pozdrawiam!
Cremeux musi być schłodzone, najlepiej kilka godzin, a nawet zostaw go w lodówce na całą noc 🙂
Witam, chciała bym się zapytać ile czasu schodzi wyrobienie ciasta w robocie KA i na jakiej prędkości jest wyrabiane ciasto, gdyż robiłam i wyrabiam ciasto ok 30 min i ciągle nie było dobrze wyrobione , cały czas miało konsystencję rwania się, nie było połączone. Gdzie może być problem?
Dziękuję za odpowiedź
Bardzo długo go mieszałaś. U nas to powyżej średnich obrotów ok. 10-15 minut. Może to wina mąki? Trudno ocenić, bo nie widziałyśmy jak przygotowywałaś ciasto.