Ilość porcji: ok. 20 sztuk
Czas przygotowania: 2,5 h
Poziom trudności: Łatwy
Te pączki są obłędne! Ciasto jest bardzo lekkie z dodatkiem mąki krupczatki. Z kolei zamiast masła do ciasta dodałyśmy olej. Koniecznie wypróbuj i daj znać czy taka wersja do Ciebie przemawia. Zachęcamy również do obejrzenia poniższego filmu, bo tam cały proces przygotowania pączków – krok po kroku.
Rozczyn:
Ciasto właściwe:
Dodatkowo:
Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj cukier i mieszaj do momentu aż staną się płynne. Wlej mleko, dodaj mąkę i wymieszaj. Rozczyn odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Żółtka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę. Do osobnej miski przesiej mąki i sól. Wlej wyrośnięty rozczyn i wymieszaj. Dodaj ubite żółtka, olej, spirytus, pozostałe mleko i wyrabiaj gładkie, elastyczne ciasto. Finalnie ciasto powinno odstawać od ścianek misy miksera. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1h.
Stolnicę podsyp mąką, wyłóż ciasto i wyrabiaj około 2 – 3 minuty, aby odgazować ciasto. Rozwałkuj na grubość 2 cm. Wykrawaj szklanką pączki o średnicy około 6 – 6,5 cm. Układaj na stolnicy posypanej mąką w odstępach, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 25 – 30 min.
15 minut przed końcem wyrastania pączków rozgrzej tłuszcz do temperatury 170 – 175 stopni. Przygotuj talerze wyłożone papierowym ręcznikiem i łyżkę cedzakową. Wyrośnięte pączki wkładaj do tłuszczu. Smaż jednocześnie maksymalnie 5 pączków około 3 minuty z każdej strony. Pączki po usmażeniu umieść na papierowych ręcznikach. Od razu nadziewaj cremeux pistacjowym – PRZEPIS TUTAJ. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub mikrofali. Gotowe pączki zanurzaj w roztopionej białej czekoladzie i posypuj posiekanymi, prażonymi pistacjami.
Smacznego!
________________________________________________________
ZACHĘCAMY DO OBEJRZENIA PONIŻSZEGO FILMU NA NASZYM KANALE YOUTUBE!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam, chciała bym się zapytać ile czasu schodzi wyrobienie ciasta w robocie KA i na jakiej prędkości jest wyrabiane ciasto, gdyż robiłam i wyrabiam ciasto ok 30 min i ciągle nie było dobrze wyrobione , cały czas miało konsystencję rwania się, nie było połączone. Gdzie może być problem?
Dziękuję za odpowiedź
Bardzo długo go mieszałaś. U nas to powyżej średnich obrotów ok. 10-15 minut. Może to wina mąki? Trudno ocenić, bo nie widziałyśmy jak przygotowywałaś ciasto.