Naked cake – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Naked cake

czyli nagi tort hibiskusowy

Czas przygotowania: 4h
Poziom trudności: Średni

Justyna

Dziś BOMBOWY przepis na naked cake czyli nagie ciasto na winie z kremem hibiskusowym i frużeliną wiśniową. Być może powiecie, że jest zbyt pracochłonny i trudny. Wcale nie! Cała trudność polega na upieczeniu każdego blatu osobno, przełożeniu i oto cała filozofia. Tort naked cake wspaniale umili wasze przyjęcia rodzinne. A może pokusicie się o zrobienie go na przyjęcie weselne dla znajomych?

CO KUPIĆ?

Czekoladowe ciasto na winie:
  • 400 g mąki pszennej
  • 300 g cukru
  • 200 g kakao w proszku
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 380 ml maślanki
  • 185 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 3 duże jajka
  • 360 ml półsłodkiego czerwonego wina

Krem hibiskusowy:

  •  90 g dobrej jakości suszonego kwiatu hibiskusa
  • 100 g cukru
  • 800 g śmietany 30%
  • 250 g serka mascarpone
Syrop do nasączenia blatów:
  • 100  g cukru
  • 100 g wody
  • 50 ml wina czerwonego półsłodkiego

Frużelina wiśniowa:

  • 250 g wiśni mrożonych
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto czekoladowe: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski przesiej mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Do większej miski wlej maślankę, olej, jajka, wino oraz cukier. Wymieszaj rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Dodaj przesiane suche składniki, wymieszaj z płynnymi składnikami. Gotowe ciasto podziel na 8 części – 4 porcje po 290g, 4 porcje po 150g. Każdą odważoną masę piecz oddzielnie. Porcje po 290g piecz w tortownicy o średnicy 19 cm w 180 stopniach z termoobiegiem 10-15 minut. Z kolei porcje po 150g piecz w tortownicy o średnicy 12 cm piecz 8-10 minut. Upieczony blaty odstaw do wystygnięcia. Następnie nasącz je syropem za pomocą pędzelka.

Syrop: Wodę gotuj z cukrem 10 minut na wolnym ogniu. Na koniec dodaj wino. Syrop odstaw do wystygnięcia.
Frużelina: Mrożone wiśnie wsyp do rondelka, przykryj i podgrzewaj przez około 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem. Następnie dodaj cukier i sok z cytryny. Zagotuj. Odlej około 1/3 szklanki soku z garnka i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Przelej z powrotem do garnka i wymieszaj. Zagotuj i odstaw z ognia.

Krem: Zagotuj 500g śmietany z cukrem. Dodaj do niej suszone kwiaty hibiskusa, wymieszaj, przykryj talerzykiem, by kremówka nimi naciągnęła. Po godzinie lub dwóch, jak już kremówka się porządnie wystudzi, odcedź na sicie, kwiaty nie będą nam już potrzebne. Kremówkę w kolorze pięknego różu przelej do naczynia, przykryj folią spożywczą i schładzaj przez noc w lodówce. Kolejnego dnia do hibiskusową kremówkę wyjmij z lodówki i dolej do niej pozostałe 300g śmietany kremówki (schłodzonej) i serek mascarpone. Ubijaj do powstania gęstego kremu. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj krem na nasączone blaty ciasta czekoladowego.

Montaż:
Na pierwszy blat wyszprycuj krem w okręgach, pozostawiając środek każdego blatu pusty. Na środek wykładamy frużelinę wiśniową.  Powtórz to samo na drugiej i trzeciej warstwie ciasta. Na ostatnim blacie, na szczycie nożem rozprowadź cienką warstwę kremu. Brzegi tortu posmaruj bardzo cienko pozostałym kremem, tak aby pozostały widoczne blaty ciasta.
Powtarzamy te same czynności w malutkim torcie. Oba schładzamy 2-3 godziny w lodówce. Po tym czasie mniejszy tort nakładamy na większy. Boki i górę tortu piętrowego ozdabiamy świeżymi kwiatami.


naked-cake


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice