Nagi tort czekoladowy – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Nagi tort czekoladowy

Naked Cake

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5h
Całkowity czas: 2,5h
Poziom trudności: Średni

Justyna

“Kocham czekoladę. Kiedy byłam dzieckiem potrafiłam zjeść SAMA całą tabliczkę czekolady! Wyobrażacie to sobie? Teraz całe szczęście kończy się tylko na dwóch kostkach gorzkiej czekolady.
Mimo to słabość do wypieków z czekoladą pozostała. Każde ciasto, które ma w sobie czekoladę jest pyszne!
Dziś propozycja idealna na pochmurne, szare dni. Nagi tort czekoladowy z DUŻĄ ilością czekolady. Dla przełamania smaku, w torcie wykorzystałam konfiturę z czarnej porzeczki. Kto już dostał ślinotoku? Pieczecie?”

CO KUPIĆ?

Babka czekoladowa:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 180g masła
  • 130g żółtek (ok. 6 żółtek)
  • 200g cukru drobnego
  • 100g mąki pszennej
  • 70g mąki ziemniaczanej
  • 200g białek (białka z ok. 6 jajek w rozmiarze L)
  • 25g cukru drobnego

Krem czekoladowy:

  • 8 g żelatyny
  • 40 g wody
  • 65 g żółtka (ok. 3 duże żółtka)
  • 50 g cukru drobnego
  • 450 g mleka
  • 300 g czekolady gorzkiej

Syrop:

  • 100g wody
  • 100g cukru

Dodatkowo:

  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

JAK PRZYGOTOWAĆ

Babka czekoladowa:

Przygotuj 3 foremki aluminiowe lub tortownice o wymiarach 23 cm: natłuść i obsyp je mąką, na dno wytnij papier do pieczenia. Rozpuść masło z czekoladą. W osobnej misce wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej cukier (200g) z żółtkami i dodaj je do miksu czekolady z masłem. Otrzymaną masę wymieszaj z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną. Osobno ubij białka stopniowo dodając cukier (25g). Do masy wmieszaj ubite białka. Całość podziel na 3 części. Piecz w 160 stopniach góra-dół ok. 30-40 minut. Upieczone blaty ciasta odstaw do wystudzenia.

Krem:

Zalej żelatynę wodą i odstaw do napęcznienia. Mleko wlej do rondla o grubym dnie, dodaj 1 łyżkę cukru i podgrzewaj. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej cukier z żółtkami. Gdy mleko osiągnie ok 80 stopni wlej jego 1/3 małymi porcjami do żółtek, stale mieszając. Następnie przelej mieszaninę żółtek do rondla z mlekiem, całość mieszaj drewnianą łyżką, aż krem lekko zgęstnieje. Gotowy krem na żółtkach odstaw z palnika i dodaj do niego napęczniałą żelatynę, oraz czekoladę połamaną na drobne kosteczki. Całość dobrze wymieszaj do całkowitego połączenia się składników. Gotowy krem odstaw do całkowitego schłodzenia.

Syrop:

Wodę wlej do rondelka o grubym dnie, dodaj cukier. Całość gotuj, aż mieszanina będzie przypominała w konsystencji syrop. Syropem za pomocą pędzelka nasącz każdy blat czekoladowej babki.

Montaż
Na pierwszy blat wyszprycuj krem w dwóch rzędach, w środku rozsmaruj konfiturę. Powtórz na drugiej warstwie ciasta. Na ostatnim blacie, na wierzchu ciasta wyszprycuj całą powierzchnię kremem. Wierzch ozdób świeżymi kwiatami i ozdobami z temperowanej czekolady.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice