Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5h
Całkowity czas: 2,5h
Poziom trudności: Średni
“Kocham czekoladę. Kiedy byłam dzieckiem potrafiłam zjeść SAMA całą tabliczkę czekolady! Wyobrażacie to sobie? Teraz całe szczęście kończy się tylko na dwóch kostkach gorzkiej czekolady.
Mimo to słabość do wypieków z czekoladą pozostała. Każde ciasto, które ma w sobie czekoladę jest pyszne!
Dziś propozycja idealna na pochmurne, szare dni. Nagi tort czekoladowy z DUŻĄ ilością czekolady. Dla przełamania smaku, w torcie wykorzystałam konfiturę z czarnej porzeczki. Kto już dostał ślinotoku? Pieczecie?”
Babka czekoladowa:
Krem czekoladowy:
Syrop:
Dodatkowo:
Babka czekoladowa:
Przygotuj 3 foremki aluminiowe lub tortownice o wymiarach 23 cm: natłuść i obsyp je mąką, na dno wytnij papier do pieczenia. Rozpuść masło z czekoladą. W osobnej misce wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej cukier (200g) z żółtkami i dodaj je do miksu czekolady z masłem. Otrzymaną masę wymieszaj z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną. Osobno ubij białka stopniowo dodając cukier (25g). Do masy wmieszaj ubite białka. Całość podziel na 3 części. Piecz w 160 stopniach góra-dół ok. 30-40 minut. Upieczone blaty ciasta odstaw do wystudzenia.
Krem:
Zalej żelatynę wodą i odstaw do napęcznienia. Mleko wlej do rondla o grubym dnie, dodaj 1 łyżkę cukru i podgrzewaj. W międzyczasie w osobnej misce wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej cukier z żółtkami. Gdy mleko osiągnie ok 80 stopni wlej jego 1/3 małymi porcjami do żółtek, stale mieszając. Następnie przelej mieszaninę żółtek do rondla z mlekiem, całość mieszaj drewnianą łyżką, aż krem lekko zgęstnieje. Gotowy krem na żółtkach odstaw z palnika i dodaj do niego napęczniałą żelatynę, oraz czekoladę połamaną na drobne kosteczki. Całość dobrze wymieszaj do całkowitego połączenia się składników. Gotowy krem odstaw do całkowitego schłodzenia.
Syrop:
Wodę wlej do rondelka o grubym dnie, dodaj cukier. Całość gotuj, aż mieszanina będzie przypominała w konsystencji syrop. Syropem za pomocą pędzelka nasącz każdy blat czekoladowej babki.
Montaż
Na pierwszy blat wyszprycuj krem w dwóch rzędach, w środku rozsmaruj konfiturę. Powtórz na drugiej warstwie ciasta. Na ostatnim blacie, na wierzchu ciasta wyszprycuj całą powierzchnię kremem. Wierzch ozdób świeżymi kwiatami i ozdobami z temperowanej czekolady.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam serdecznie,
W moim piekarniku zmieszczę na raz tylko 2 foremki. Czy ta ostatnia 3 forma może czekać z surowym ciastem na blacie te 30-40 min? Pozdrawiam i dziękuje za odpowiedź
Jeśli są tam ubite białka to nie zalecam, bo „oczekujące” ciasto straci napowietrzenie. Wmieszane białka nie mogą „czekać” 🙂