Musowe lody na patyku – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Musowe lody na patyku

Popsicles

Ilość porcji: ok. 16
Czas przygotowania: 2h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

„Desery na patyku zawładnęły już na dobre internetem. Wyglądają pięknie. Dzisiejsza wersja nie zawiera w środku ciasta, a mus. Mus na bazie białej czekolady z borówkami. Pychota. Liczę, że spodoba Wam się taka wersja podania i wypróbujecie przepis.”

CO KUPIĆ?

  • 400 g śmietany 36%
  • 1/2 laski wanilii
  • 150 g białej czekolady
  • 8 g żelatyny w proszku
  • 40 ml wody
  • otarta skórka z 1 cytryny

Nadzienie borówkowe:

  • 130 g puree z borówek
  • 20 g miodu
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 3 g pektyny

Do polewania lodów:

  • 200 g białej czekolady
  • 200 g masła kakaowego (może też być sama czekolada bez masła kakaowego)
  • dowolny barwnik w żelu rozpuszczalny w tłuszczach

Dekoracja:

  • bratki
  • cukrowa posypka
  • złoty jadalny puder

 

JAK PRZYGOTOWAĆ

Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. 200 g śmietany 36% podgrzej w garnku razem z ziarenkami wanilii. Podgrzaną śmietaną zalej posiekaną białą czekoladę, dodaj napęczniałą żelatynę. Odczekaj kilka sekund, żeby temperatury się wyrównały. Wymieszaj, czekolada i żelatyna powinna się całkowicie rozpuścić w śmietanie. Do mieszanki czekoladowej dodaj otartą skórkę ze sparzonej cytryny. Na koniec wlej pozostałe 200 g śmietany 36%. Gotowy ganache czekoladowy przelej do miski i odstaw na 3-4 h do lodówki.

Nadzienie borówkowe: W garnku wymieszaj puree borówkowe z miodem. Podgrzej delikatnie. W osobnej miseczce wymieszaj cukier puder z pektyną. Dodaj do puree, doprowadź do wrzenia. Gotuj ok. 1 minutę. Gotowe borówki przelej do miski i odstaw do całkowitego wystudzenia. W trakcie studzenia borówkowe nadzienie zacznie gęstnieć.

 

Składanie: Wystudzony i schłodzony ganache ubij mikserem na średnich obrotach powinien być kremowy i miękki. Do kremu wmieszaj niedbale nadzienie borówkowe, zrobi się taki marmurkowy krem.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego i wyciskaj go do foremek w kształcie lodów (ja mam z firmy Silikomart) 69 mm x 38 mm, pojemność loda 37 ml. Włóż patyczek. Nożem lub szpatułką wygładź powierzchnię foremki, mus powinien być dobrze rozprowadzony. Tak przygotowane lody włóż do zamrażarki na 3-4 h do całkowitego zmrożenia.

Schłodzone lody wyjmij z formy i zanurz w czekoladzie. Udekoruj według własnego upodobania. Gotowe lody włóż do lodówki żeby mus się rozmroził.

 

Jeśli chodzi o polewę, lizaki można polać samą czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej lub wymieszaną z masłem kakaowym. Masło kakaowe spowoduje, że polewa będzie bardzo chrupiąca, krucha i będzie cienko pokrywała lizaki (konsystencja jest lejąca)

Jeśli zdecydujesz się na drugą wersję to osobno w misce roztop czekoladę i osobno masło kakaowe. Następnie wymieszaj razem dodaj ulubiony barwnik. Można polewać.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

4 thoughts on “Musowe lody na patyku

  1. Jeśli mamy więcej masy niż foremek to co zrobić z musem? przechować w lodówce, do stężenia poprzednich?

    1. Jeśli nie masz tyle foremek, to najlepiej z mniejszej porcji. Bo jeśli zostawisz mus w lodówce to on stężeje pod wpływem żelatyny. Możesz też mieszankę czekoladową podzielić na połowę, dodać do niej połowę ubitej śmietany i wypełnić pierwszą partię foremek. Po zmrożeniu, do drugiej połowy, domieszać pozostałą ubitą śmietankę i wypełnić jeszcze raz.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice