Monoporcje Maliny

Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 2 dni
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

„Szybkie, proste i efektowne monoporcje w kształcie malin. W środku mus na bazie białej czekolady i jogurtu. Do tego wkładka malinowa na pektynie i żelatynie oraz chrupka czekoladowa z masłem orzechowym. Zamszowa powierzchnia dodaje elegancji, ale równie dobrze możesz przygotować ten deser w dowolnej innej formie – klasycznej, mini, serduszku lub kostce. Wszystko zależy od okazji i Twojego stylu.

👉 Deser jest gotowy do podania po odmrożeniu w lodówce – wystarczy wyjąć go z zamrażarki kilka godzin wcześniej i pozwolić mu dojść do idealnej, kremowej tekstury.„

CO KUPIĆ?

Insert malinowy

200 g puree malinowego

20 g glukozy

2 g pektyny NH

2 g żelatyny 180 bloom

10 g wody do zalania żelatyny

20 g drobnego cukru

2 łyżki soku z cytryny

Mus jogurtowy z białą czekoladą

200 g białej czekolady

100 g śmietanki 36% (do rozpuszczenia

czekolady)

120 g jogurtu greckiego

200 g śmietanki 36% (ubitej na 3/4)

4 g żelatyny 180 bloom + 20 g wody

Chrupka orzechowa:

60 g masła orzechowego

50 g mlecznej czekolady

45 g prażynek francuskich (lub pokruszonych płatków kukurydzianych)

możesz dodać niewielką ilość soli

JAK PRZYGOTOWAĆ

Malinowa wkładka:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia na ok. 5 minut. Podgrzej puree malinowe z glukozą do 40°C. W osobnym naczyniu wymieszaj cukier z pektyną NH. Dodaj do puree i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez 30–60 sekund. Następnie dodaj sok z cytryny. Przelej do miski, dodaj napęczniałą żelatynę. Gotową żelkę przelej do silikonowych półkul średnica 3 cm, zamroź.

Mus jogurtowy z białą czekoladą
Zalej żelatynę wodą i odstaw do napęcznienia. Podgrzej śmietankę, nie gotuj i zalej ciepłą białą czekoladę. Dodaj napęczniała żelatynę. Chwilę odczekaj. Następnie zacznij mieszać. Na koniec dodaj jogurt w temp. pokojowej. Zblenduj na gładko. Po przestudzeniu do 30–32°C dodaj bitą śmietankę, mieszaj delikatnie szpatułką. Użyj od razu do montażu deseru.

Chrupka z masła orzechowego i czekolady
Roztop czekoladę i połącz z masłem orzechowym. Dodaj prażynkę i delikatnie wymieszaj. Rozsmaruj cienką warstwą, schłodź i wytnij krążki pasujące do średnicy monoporcji lub łyżeczką wyłóż na papier do pieczenia.

Montaż i wykończenie
Do silikonowej formy w kształcie maliny (zakupiłam z firmy Pavoni) wlej mus jogurtowy do 1/3 wysokości. Wciśnij zamrożony insert malinowy. Wlej ponownie mus, chrupka, mus. Monoporcje zmrażaj minimum 8 godzin.

Po zamrożeniu aplikuj czerwony zamsz. Gotowe włóż do lodówki na 4-5 godzin, aby się odmroziły.

Udostępnij:

Drukuj:

#z czekoladą #masło orzechowe #jogurtowe #maliny

NAPISZ KOMENTARZ

2 thoughts on “Monoporcje Maliny”

Joanna pisze:

12 sierpnia 2025 o 20:32

Czy można ten deser przygotować i dłuższy czas trzymać w zamtażarce ( 2 tygodnie)?

Odpowiedz
1. JustynaDorota pisze:
  
  21 listopada 2025 o 09:27
  
  jasne, ale bez zamszu oczywiście.
  
  Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

POLECANE PRZEPISY

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.