Ilość porcji: 7-8
Czas przygotowania: 2 dni
Poziom trudności: Łatwy
„Mocno owocowy i orzeźwiający deser idealny na lato. Do przepisu wykorzystałam prawie 600 g świeżych borówek amerykańskich, ale było warto! Domowe puree jest zdecydowane smaczniejsze niż to sklepowe. Przy monoporcji warto podzielić sobie pracę na kilka dni. Pierwszego dnia można przygotować żelkę i wypiec spód. Kolejnego dnia przygotuj glazurę oraz mus i złóż desery. Trzeciego dnia wylej glazurę i gotowe!
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #siostrypszczolki, oznaczając nas, abyśmy Cię znalazły! Jeśli jeszcze nie śledzisz nas na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób. „
Cytrynowy spód:
Mus borówkowy:
Żelka borówkowa:
Cytrynowy spód:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Utrzyj miękkie masło razem z cukrem oraz otartą skórką z cytryny na gładko. Następnie dodaj jajka, sok z cytryny, sól oraz proszek do pieczenia. Zmiksuj do połączenia. Formę okrągłą o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 160 stopni C funkcja góra-dół. Na spód tortownicy rozsmaruj cytrynowe ciasto, ułóż na wierzchu ciasta świeże borówki. Wstaw gotowe ciasto do nagrzanego piekarnika, piecz ok. 10-12 minut. Wymieszone odstaw do wystudzenia. Następnie wykrój z ciasta dyski o średnicy 4- 5 cm. w zależności od tego jakiej foremki silikonowej używasz do monoporcji. Tego ciasta pewnie Ci zostanie, możesz wykroić więcej spodów i zamrozić.
Żelka borówkowa:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Puree podgrzej niemal do wrzenia z cukrem w garnku. Pod koniec dodaj sok z cytryny. Zdejmij całość z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj. Gotową żelkę wylej do foremki silikonowej w kształcie półkul o średnicy 4 cm. Żelkę wstaw do zamrażarki do całkowitego zmrożenia.
Mus borówkowy:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Puree borówkowe (50 g) podgrzej razem z cukrem oraz wydrążonymi nasionami laski wanilii w garnku do ok. 80 stopni C. Następnie zdejmij z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj. Dodaj pozostałe puree (50 g) oraz serek mascarpone. Mascarpone powinno być wcześniej wyjęte z lodówki. Zblenduj na gładko. Kiedy baza osiągnie 30 stopni C zacznij ubijać w osobnej misce śmietankę na półpłynną konsystencję. Wmieszaj do borówkowej masy w 2-3 partiach. Gotowy mus użyj od razu.
Składanie deseru:
Formę silikonową w kształcie serc ułóż na desce. Do każdego serduszka wlej ok. 2 łyżki musu. Nałóż zmrożoną żelkę, wylej mus. Na górę mocno dociśnij cytrynowe spody. Wyrównaj całość nożem cukierniczym. Gotowe musowe desery włóż do zamrażarki do całkowitego zmrożenia. Kolejnego dnia wyjmij i obłej owocową glazurą lub tradycyjną glazurą. Po oblaniu monoporcje włóż do lodówki na 4-5 h do całkowitego odmrożenia.
Przepis na glazurę tradycyjną znajdziesz tutaj – > KLIK
Przepis na glazurę owocową z borówek amerykańskich znajdziesz tutaj – > KLIK
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
