Monoporcja kokosowa z czarną porzeczką – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Monoporcja kokosowa z czarną porzeczką

Ilość porcji: 6
Czas przygotowania: 5h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

„Dziś mam dla Was monoporcje, które przygotuje każdy z Was. Specjalnie dobrałam proste składniki i prostą dekorację, aby każdy mógł podjąć wyzwanie. Wybrałam połączenie białej czekolady, kokosu i czarnej porzeczki. Uwielbiam te smaki, super łączą się w deserze. Koniecznie wypróbujcie przepis.”

 

CO KUPIĆ?

Spód z kruszonki mlecznej:

  • 50 g zimnego masła
  • 50 g pełnego mleka w proszku
  • 20 g cukru pudru
  • 50 g mąki pszennej typ 500
  • 80 g białej czekolady
  • 10 g oleju

Mus kokosowy:

  • 100 g mleka
  • 150 g śmietanki 30%
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 150 g białej czekolady
  • 5 g żelatyny
  • 25 g zimnej wody
  • 200 g śmietanki 36%

Nadzienie z czarnej porzeczki:

  • 125 g czarnej porzeczki
  • 30 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 4 g żelatyny w proszku
  • 20 g wody

Dodatkowo:

  • ok. 100 g podprażonych wiórków kokosowych

JAK PRZYGOTOWAĆ

HARMONOGRAM PRACY:

  • 1 dzień: nadzienie porzeczkowe i kruszonka mleczna
  • 2 dzień: mus kokosowy, dekoracja

Spód: Masło połącz razem z mąką pszenną, mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Powinna powstać konsystencja mokrego piasku. Przełóż kruszonkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach C przez 10 – 12 minut. Co jakiś czas sprawdzaj czy kruszonka się nie przypala!. Gotową przełóż do miski i odstaw do wystudzenia. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Dodaj olej, wymieszaj. Wlej czekoladę do kruszonki, wymieszaj do połączenia.

Przygotuj deskę wyłożoną papierem do pieczenia. Umieść na niej ring o średnicy 8 cm. Wsyp do środka ok.1,5 – 2 łyżki kruszonki, delikatnie dociśnij łyżeczką wyrównując kruszonkę i robiąc delikatną ramkę przy krawędzi spodu. Zdejmij ring i zrób kolejny spód. W sumie ma być ich 6. Gotowe spody odstaw w celu krystalizacji (zastygnięcia czekolady), najlepiej do lodówki.

 

Nadzienie z czarnej porzeczki: Porzeczki oczyść z łodyżek, dokładnie opłucz i umieść w rondelku. Dodaj sok z cytryny i cukier. Ustaw rondel na średniej mocy palnika i podgrzewaj pod przykryciem, aż porzeczki puszczą sok, ale tak żeby się nie rozpadły. W międzyczasie żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Gdy tylko porzeczki się zagotują zdejmij je z palnika, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wszystko wymieszaj. Następnie odstaw do wystudzenia. Wystudzone porzeczki przełóż do foremki silikonowej (małe półkule średnica 3-4 cm) i wstaw foremkę do zamrażarki. Półkule powinny być całkowicie zamrożone.

 

Mus kokosowy: Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Śmietankę i mleko umieść w garnuszku i podgrzej niemal do wrzenia. Garnek zdejmij z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę. Wymieszaj do rozpuszczenia. Gorącym płynem zalej białą czekoladę oraz wiórki kokosowe. Odczekaj kilka sekund i mieszaj całość rózgą kuchenną do momentu aż czekolada się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Całość przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia umieść bazę kokosową w misie miksera, dodaj śmietanę 36% i zmiksuj. Nie za długo, mus powinien mieć półpłynną konsytencję. Wypełnij musem silikonową formę w kształcie półkul o średnicy 7 mm umieszczając zmrożone porzeczki w środku. Gotowe półkule wstaw do zamrażarki do całkowitego zmrożenia.

Zmrożone wyjmij z formy, delikatnie opal palnikiem cukierniczym lub suszarką do włosów. Dzięki temu kokos przyklei się do deserów. Posyp półkule podprażonym na patelni kokosem. Gotowe monodesery przełóż na mleczne spody. Odmrażaj w lodówce ok. 3 h.

 

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Monoporcja kokosowa z czarną porzeczką

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice