Mini Pavlova z kremem kokosowym – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Mini Pavlova z kremem kokosowym

i ananasowym curdem

Ilość porcji: 9 - 10 szt.
Czas przygotowania: 3-4 h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

Kochani! Mamy dla Was kolejny przepis na wystrzałowe mini bezy z ananasowym curdem, kremem kokosowym i owocami. Zobacz jakie to proste!

CO KUPIĆ?

Bezy:

  • 140 g białka (4 białka)
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Krem kokosowy:

  • 120 g stałej części mleka kokosowego w puszce
  • 200 g mascarpone
  • 50 g śmietanki 36 %
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżeczka skórki otartej z limonki

Ananasowy curd:

  • 200 g świeżego ananasa (waga po obraniu)
  • 20 g cukru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 40 g masła

Do dekoracji:

  • owoce: kiwi i ananas
  • prażone, posiekane orzechy nerkowca

JAK PRZYGOTOWAĆ

Beza: przed przystąpieniem do ubijania nagrzej piekarnik do 150 stopni z funkcją góra-dół. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
Białka (powinny być o temperaturze pokojowej) przelej do misy miksera. Ubij na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawaj cukier, po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach miksera. Miksuj dokładnie i długo po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Bardzo ważne jest również, aby cukier w trakcie ubijania  dokładnie się rozpuścił  i nie był wyczuwalny w bezie. Najlepiej sprawdzić to organoleptycznie – rozetrzyj odrobinę masy między palcami (nie powinieneś/powinnaś wyczuwać w niej kryształków cukru). Nie zmniejszaj również ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubij krótko. Dodaj przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Przygotuj rękaw cukierniczy z tylką w kształcie gwiazdki. Napełnij rękaw gotową masą bezową. Wyciskaj na papierze do pieczenia małe gniazdka bezowe (tak jak robimy to na filmie).

Bezy wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i od razu zmniejsz do temperatury 100 stopni. Susz przez ok. 2 – 2,5 h. Po tym czasie beza powinna być biała, chrupiąca z zewnątrz, na spodzie oraz bokach. W środku z kolei wilgotna oraz piankowa. Studź w lekko uchylonym piekarniku. Bezę zazwyczaj suszę dzień wcześniej, a kolejnego dnia wykładam na nią krem i dekoruję owocami – najlepiej przed samym podaniem!

Curd: Kawałki ananasa zmiksuj w blenderze, przetrzyj przez sito, by powstało puree. Przełóż do garnka, dodaj cukier, masło, żółtko i jajko oraz skrobię ziemniaczaną. Roztrzep wszystko na jednolitą masę. Postaw na mały gaz i gotuj, aż zacznie bulgotać (nie gotuj!), bardzo często mieszając, by masa się nie przypaliła i nie zrobiła się jajecznica! Na koniec opcjonalnie możesz dodać sok z cytryny.

Curd powinien zgęstnieć i przypominać konsystencją luźny budyń. Gotowy curd zdejmij z palnika. Przełóż do miski i odstaw do wystudzenia. Następnie wstaw do lodówki.

Krem: W misie miksera umieść stałą część z mleka kokosowego, mascarpone, cukier puder oraz śmietankę. Ubijaj, aż krem będzie puszysty i gęsty. Pod koniec dodaj skórkę z limonki. Krem wyłóż na curd. Na krem wyłóż świeże kiwi, ananasa i posiekane, podprażone orzechy nerkowca.

 


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice