Millefeuille

Justyna

“Millefeuille to francuski deser składający się z trzech płatów ciasta francuskiego przełożony kremem budyniowym. W mojej wersji ciastka francuskie przełożyłam kremem jeżynowym, z dodatkiem białej czekolady i orzechów włoskich.
Deser wygląda niezwykle efektownie, a przygotowuje się go bardzo szybko. Idealny na rodzinne przyjęcia, goście będą zachwyceni!”

JAK PRZYGOTOWAĆ

Dużą płaską blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż na niego 1 płat ciasta francuskiego (jeśli jest zamrożone – wcześniej odmrozić). Ciasto powinno dojść do temperatury pokojowej (wtedy nie kurczy się podczas pieczenia). Ciasto dokładnie oprósz mąką pszenną i przykryj ponownie papierem do pieczenia. Na papier połóż większą formę do pieczenia, by je obciążyć i by nie wybrzuszyło się podczas pieczenia (jeśli forma jest lekka, można na niej położyć dodatkowe obciążenie, np. kolejną formę). Ciasto podpiecz w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Następnie usuń obciążenie i piecz dodatkowe 5 minut lub do lekkiego zbrązowienia ciasta. Wyjmij z piekarnika, wystudź. Dokładnie w taki sam sposób upiecz drugi blat ciasta francuskiego. Okrągłym nożem do pizzy przytnij każdy blat ciasta do wymiarów 18 x 24 cm. Następnie każdy z otrzymanych prostokątów przeciąć na 3 części by otrzymać 6 prostokątów o wymiarach 6 x 24 cm.

Krem:

Umyte jeżyny przełóż do garnuszka, dodaj cukier i gotuj około 5 minut na małym ogniu – muszą puścić sok, ale nie muszą rozgotować się zupełnie. Następnie przecedź owoce przez sito. Gotowe puree jeżynowe odstaw do wystygnięcia.
Do schłodzonego puree jeżynowego dodaj śmietankę, serek mascarpone. Całość zmiksuj na gładki krem. Jeżynowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką o szerokości 1 cm.

Złożenie ciastek:

Z 6 otrzymanych prostokątów ciasta francuskiego odłóż 2 najbardziej proste – to będzie wierzchni blat ciastek. W formie ułóż obok siebie 2 prostokąty 6 x 24 cm, wyciśnij na nie połowę kremu jeżynowego (przy pomocy rękawa), posyp kawałkami orzechów i białą czekoladą pokrojoną w drobną kosteczkę.
4 pozostałe prostokąty 6 x 24 cm pokrój nożem do pizzy na ciastka 6 x 8 cm (potem będzie trudniej je pokroić bez wypływania kremu na boki). Na kremie połóż drugi blat (już pokrojony), przykryć resztą kremu, posyp orzechami o czekoladą, na wierzchu poukładaj najbardziej prosty blat ciasta francuskiego (już pokrojony) i wyłóż krem. Wierzch posyp orzechami i czekoladą. Ciastka najlepiej przechowywać w lodówce.Millefeuille jest najsmaczniejsze, kiedy ciasto francuskie jest idealnie chrupkie, kolejnego dnia blaty już zaczynają mięknąć w lodówce.

NAPISZ KOMENTARZ

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!