Ilość porcji: ok. 15 sztuk
Czas przygotowania: 1,5h
Poziom trudności: Łatwy
“Te kapryśne, migdałowo-bezowe cudeńka potrafią nieźle namieszać w kuchni. Bywają kapryśne i trzeba mieć do nich duuuużo cierpliwości. Moje pierwsze podejście było totalną porażką ???????? Jednak nie poddałam się, za drugim razem wyszły prawie idealne. Także metodą prób i błędów w końcu się udało!
W środku makaronika nadzienie jagodowe! ???? Udało mi się wyczaić jagody mrożone z w Tesco i od razu pomyślałam o makaronikach. A u Was jak to jest z tymi makaronikami? Robiliście kiedyś? ”
Makaroniki:
Nadzienie jagodowe:
Makaroniki: Mąkę migdałową wymieszaj z cukrem pudrem i przesiej przez drobne sito. W osobnej misce zmiksuj cukier te 45 g z białkami. Na początku ubijaj wolno (2-3min), a następnie ubijaj na wysokich obrotach (2-3 minuty). Pod koniec miksowania dodaj barwnik. Do ubitych białek dodaj cukier puder i mąkę migdałową. Całość wymieszaj.
Tutaj jest jedna z najważniejszych rzeczy w trakcie przygotowywania makaroników! Masę na makaroniki trzeba przemieszać kilkadziesiąt razy najlepiej zrobić to szpatułą silikonową, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza z masy. Masa powinna zlewać się z łyżki, ale nie powinna być płynna, bo makaroniki w trakcie szprycowania rozleją się. Jeśli zaczynacie przygodę z makaronikami, warto zaopatrzyć się w matę silikonową do makaroników. Gotową, wymieszaną masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na macie lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia małe makaroniki.
Blachą z makaronikami uderz parę razy o stół by nieco je wyrównać i pozbyć się powietrza z wierzchu ciastek. Makaroniki odstaw na ok. 30 minut do wyschnięcia. Po dotknięciu palcem wierzchu makaronika, masa nie powinna się lepić do palca. Ciastka piec w temperaturze 150 stopni z funkcją góra-dół przez około 15-18 minut. Po upieczeniu odstaw je na bok do całkowitego wystygnięcia. Następnie zdejmij z blaszki i nadziej jagodową masą.
Nadzienie jagodowe: Purée jagodowe (80g) podgrzej z żółtkami, jajami i cukrem (podgrzać do 82°C mieszając stale silikonową łopatką, dzięki temu jajka się nie zetną). Powstałą masą zalej posiekaną białą czekoladę i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się czekolady (jeśli pozostały grudki czekolady, masę zblenduj na gładko). Dodaj 60 g purée wymieszaj. Gdy temperatura osiągnie ok. 35-32°C masę zblenduj z miękkim masłem. Schłodź.
Inspiracja do nadzienie ze strony: Makaroniki
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czym jest maźniety na wierzchu makaronik ?
Złoty barwnik 🙂
To nie działa zły przepis
Co nie działa?
trzeba bardzo drobno przesiać mąkę migdałową z cukrem pudrem, najlepiej przez małe sitko do cukru pudru- to tajnik makaroników, bez tego żade przepis nie wyjdzie.