Makaroniki – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Makaroniki

z kremem z białej czekolady

Ilość porcji: 20-25 makaroników
Czas przygotowania: 1,5h
Poziom trudności: Trudny

Dorota

Ostatnio moja kuchnia przeobraziła się w małe laboratorium. Tak sobie wymyśliłam, że chcę uzyskać makaroniki w ciapki no i mam! Wystarczy pędzelek, odrobina alkoholu i mam taki efekt. Należy uważać, aby nie skropić makaroników za bardzo. Mój sposób to pędzelek w jednej dłoni, a palcami drugiej dłoni przejeżdżałam po włosiu pędzelka skrapiając makaroniki. Mam nadzieję, że rozumiecie o co mniej więcej chodzi. Jak Wam się podoba?

CO KUPIĆ?

Makaroniki:

  • 70 g białka
  • 70 g mąki migdałowej
  • 110 g cukru pudru
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • kolorowe barwniki w proszku, u mnie: pomarańczowy, zielony, czerwony
  • alkohol do rozpuszczania barwników np. wódka

Krem czekoladowy (ganache):

  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 150 g gorzkiej czekolady

JAK PRZYGOTOWAĆ

Makaroniki: Mąkę migdałową wymieszaj z cukrem pudrem i przesiej przez drobne sito. W osobnej misce zmiksuj cukier (50 g) z białkami. Na początku ubijaj wolno (2-3 min.), a następnie ubijaj na wysokich obrotach (2-3 minuty).

Do ubitych białek dodaj cukier puder i mąkę migdałową. Całość wymieszaj. Tutaj jest jedna z najważniejszych rzeczy w trakcie przygotowywania makaroników! Masę na makaroniki trzeba przemieszać kilkadziesiąt razy najlepiej zrobić to szpatułą silikonową (ok. 36 – 39 razy), aby pozbyć się pęcherzyków powietrza z masy. Masa powinna zlewać się z łyżki, ale nie powinna być płynna, bo makaroniki w trakcie szprycowania rozleją się. Jeśli zaczynacie przygodę z makaronikami, warto zaopatrzyć się w matę silikonową do makaroników. Gotową, wymieszaną masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciśnij na macie lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia małe makaroniki. Blachą z makaronikami uderz parę razy o stół, by nieco je wyrównać i pozbyć się powietrza z wierzchu ciastek. Makaroniki odstaw na ok. 30 minut do wyschnięcia. W połowie suszenia makaroników zrób na nich wzorki. Barwniki rozpuść z dodatkiem alkoholu. Po rozpuszczeniu kolor powinien być nasycony. Makaroniki przy pomocy pędzelka skrop barwnikami, tak aby powstały kropeczki. Skrapiaj z większej wysokości, tak aby barwnika było troszkę i powstawały małe kropki.


makaroniki

 

Po 30 minutach po dotknięciu palcem wierzchu makaronika, masa nie powinna się lepić do palca.

Ciastka piec w temperaturze 150 stopni z funkcją góra-dół przez około 11-13 minut. Po upieczeniu odstaw je na bok do całkowitego wystygnięcia. Następnie zdejmij z blaszki/maty silikonowej i przełóż kremem czekoladowym.

Krem czekoladowy:

W garnuszku podgrzej śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia i zdejmij z palnika. Dodaj posiekaną czekoladę, odstaw na 2 minuty. Po tym czasie wymieszaj do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego.

Sos odłóż do lekkiego zgęstnienia, następnie przełóż do worka cukierniczego z okrągłą 1 cm końcówką i przełóż nim makaroniki. Włóż do lodówki do momentu zastygnięcia sosu.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice