Ilość porcji: ok. 16 (w zależności od wielkości)
Czas przygotowania: 1,5h
Całkowity czas: 7-8h
Poziom trudności: Łatwy
„Szybkie, bardzo delikatne, przełamane kwaśną żurawiną. Takie właśnie jest idealne, świąteczne tiramisu korzenne. Żurawina idealnie przełamuje smak piernikowego kremu. Deser jest bardzo prosty w przygotowaniu, zobacz jakie to proste!”
Frużelina żurawinowa:
Nasączenie:
Frużelina żurawinowa:
Żelatynę zalej minimalną ilością wody (tylko do pokrycia), wymieszaj i odstaw do napęcznienia. W małym garnuszku wymieszaj żurawinę z cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny i gotuj pod przykryciem ok. 7 – 8 minut, co jakiś czas mieszając, do momentu, aż żurawina będzie miękka i zacznie się rozpadać w trakcie mieszania. Mąkę wymieszaj z wodą i wlej do miękkich owoców. Całość dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu. Odstaw do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki do schłodzenia.
Krem piernikowy:
Jajka przed wybiciem sparz gorącą wodą. Żółtka utrzyj z cukrem i przyprawą piernikową na gładki, gęsty krem na parze (na garnek z wodą nałóż miskę z żółtkami), ważne aby przekroczyć 60 stopni C. Żółtka będziemy jeść na surowo. Do ubitych żółtek wmieszaj serek mascarpone, miksuj do połączenia (możesz wcześniej rózgą kuchenną serek mascarpone delikatnie rozetrzeć).
W osobnej misce ubij pianę z białej z łyżką cukru. Pianę z białek delikatnie wmieszaj do masy z mascarpone.
Nasączenie: Espresso wymieszaj z rumem, przelej płyn do dużego naczynia, tak aby można było w nim moczyć biszkopty.
Jak złożyć deser?
Biszkopty zanurzaj w espresso i rumie z obu stron bardzo krótko, aby nie nasiąknęły za bardzo. Nasączone układaj jeden obok drugiego w naczyniu lub w formie prostokątnej o wymiarach (23 cm x 20 cm). Posyp biszkoptową warstwę kakao i rozsmaruj wystudzoną frużelinę. Nałóż 1 część kremu piernikowego. Na masie ułóż drugą warstwę biszkopcików nasączonych w kawie i rumie. Posyp kakao, wyłóż drugą warstwę kremu. Wyrównaj wierzch nożem. Deser włóż do lodówki na co najmniej 5h. Tak na prawdę tiramisu jest lepsze, jeśli zostawisz go w lodówce przez całą noc. Wtedy też krem będzie stabilniejszy. Przed podaniem tiramisu posyp kakao.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Witam, czy z jajek można zrezygnować bądź czymś je zastąpić?
Pozdrawiam.
Niestety w tym przepisie nie :/