Kokosanki

Dorota

Te ciastka wzbudzają u nas cudowne wspomnienia, dlatego pomyślałam, że fajnie będzie nim rozpocząć Nowy Rok na blogu! Jest to przepis autorstwa naszej mamy. W dzieciństwie bardzo często je wypiekała nie tylko na Boże Narodzenie, ale również na różnego rodzaju uroczystości rodzinne oraz w karnawale. Są to klasyczne kokosanki, ale w otoczce z ciasta kruchego na drożdżach. Zachęcam do wypróbowania!

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto:
Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj 3 łyżki cukru i rozetrzyj łyżką do uzyskania płynnej konsystencji drożdży. Przesianą mąkę, sól i masło posiekaj na stolicy na drobny „piasek”. Dodaj żółtka, wlej drożdże i zagnieć sprawnie gładkie ciasto. Nie zagniataj zbyt długo, gdyż po upieczeniu może być twarde. Ciasto owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 45 minut.

Beza kokosowa:
Pod koniec schładzania ciasta zacznij przygotowywać bezę. W misie miksera umieść białka i postaw nad garnkiem z gotującą się wodą tak, aby misa nie stykała się z wodą. Dodaj szczyptę soli i ubijaj na parze bezę stopniowo dodając łyżką cukier. Gdy beza jest gotowa, zdejmij miskę z pary. Dodaj kokos i na wolnych obrotach miksera wmieszaj kokos w bezę, tylko do połączenia.

Formowanie ciastek:
Stolnicę podsyp odrobiną mąki. Połowę ciasta ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 3 mm.  Podziel na paski o szerokości ok. 7-8 cm. Po środku paska ułóż nadzienie kokosowe i zwiń w długi rulonik wzdłuż dłuższego boku. Podziel nożem na ciasteczka krojąc na ukos, tak jak na kluski „kopytka”. Proces zawijania ciasta jest identyczny jak w przypadku pasztecików. Tak samo postępuj z drugą częścią ciasta.
Ciastka poukładaj na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz na złoty kolor w temperaturze 175 stopni ok. 10-15 (termoobieg). Przestudzone oprósz cukrem pudrem. Smacznego!

NAPISZ KOMENTARZ