Ilość porcji: ok. 50 sztuk
Czas przygotowania: 1 h 15 min
Poziom trudności: Łatwy
Te ciastka wzbudzają u nas cudowne wspomnienia, dlatego pomyślałam, że fajnie będzie nim rozpocząć Nowy Rok na blogu! Jest to przepis autorstwa naszej mamy. W dzieciństwie bardzo często je wypiekała nie tylko na Boże Narodzenie, ale również na różnego rodzaju uroczystości rodzinne oraz w karnawale. Są to klasyczne kokosanki, ale w otoczce z ciasta kruchego na drożdżach. Zachęcam do wypróbowania!
Ciasto:
Beza kokosowa:
Ciasto:
Drożdże pokrusz do miseczki, dodaj 3 łyżki cukru i rozetrzyj łyżką do uzyskania płynnej konsystencji drożdży. Przesianą mąkę, sól i masło posiekaj na stolicy na drobny „piasek”. Dodaj żółtka, wlej drożdże i zagnieć sprawnie gładkie ciasto. Nie zagniataj zbyt długo, gdyż po upieczeniu może być twarde. Ciasto owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 45 minut.
Beza kokosowa:
Pod koniec schładzania ciasta zacznij przygotowywać bezę. W misie miksera umieść białka i postaw nad garnkiem z gotującą się wodą tak, aby misa nie stykała się z wodą. Dodaj szczyptę soli i ubijaj na parze bezę stopniowo dodając łyżką cukier. Gdy beza jest gotowa, zdejmij miskę z pary. Dodaj kokos i na wolnych obrotach miksera wmieszaj kokos w bezę, tylko do połączenia.
Formowanie ciastek:
Stolnicę podsyp odrobiną mąki. Połowę ciasta ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 3 mm. Podziel na paski o szerokości ok. 7-8 cm. Po środku paska ułóż nadzienie kokosowe i zwiń w długi rulonik wzdłuż dłuższego boku. Podziel nożem na ciasteczka krojąc na ukos, tak jak na kluski „kopytka”. Proces zawijania ciasta jest identyczny jak w przypadku pasztecików. Tak samo postępuj z drugą częścią ciasta.
Ciastka poukładaj na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz na złoty kolor w temperaturze 175 stopni ok. 10-15 (termoobieg). Przestudzone oprósz cukrem pudrem. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
