Czas przygotowania: 2 dni
Poziom trudności: Średni
“Kandyzowanie to nic innego jak konserwacja kawałków owoców. To proces bardzo pracochłonny i skomplikowany. Zazwyczaj dekorujemy nimi ciasta, desery, wykorzystujemy do keksów itp. Czy kandyzowane owoce można zrobić w domowych warunkach? Oczywiście, że tak! Zrobiłam kandyzowanego ananasa, który różni się trochę od tego kupionego w sklepie. Mój ananas był bardziej lepki, ale mimo to jestem bardzo zadowolona z efektu, jaki uzyskałam.”
Dzień 1: 100g cukru wsyp do 300 ml wody. Podgrzej, aż do rozpuszczenia się cukru – syrop gotuj przez kilka minut. Owoce włóż do garnka i zalej syropem, odstaw na 24h w chłodne miejsce.
Dzień 2: Odcedzić ananasa. Do syropu wcześniej przyrządzonego dodaj 50 gram cukru, doprowadź do rozpuszczenia cukru podgrzewając na wolnym ogniu, na koniec zagotuj. Zalej owoce syropem po raz kolejny i odstaw ponownie na 24h. Przez kolejne dni powtarzaj czynność dosypując po 50 g cukru. Po zakończeniu wszystkich etapów (kiedy wykorzystamy już całe 300g cukru) wyłóż odsączonego ananasa na blaszkę wyłożoną pergaminem. Włóż do piekarnika na 10 -15 minut w celu delikatnego zapieczenia i wysuszenia, wówczas kawałki owocu robią się złociste. Temperatura suszenia i lekkiego zapiekania kandyzowanych owoców to około 140-150°C lub niższa (ja musiałam podwyższyć temp. do 180 stopni, ponieważ ananasa nie chciał się zapiec).
Dodatkowe informacje:
– na każde 100 ml wody przypada 100g cukru
– do litra wody i kilograma cukru należy zastosować kilogram lub 1,2 kilograma owoców
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
