Jak upiec domową ciabattę? – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Jak upiec domową ciabattę?

Ilość porcji: 10
Czas przygotowania: 1,5h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

“Ciabatta to włoski chleb zrobiony z mąki pszennej i drożdży. Bochenek jest wydłużony i płaski. Po włosku słowo ciabatta oznacza “kapeć, łapać”.
Ostatnimi czasy można zauważyć “kanapkową” modę. Zamiast burgerów Polacy zaczynają jeść tosty i ciabatty z różnego rodzaju nadzieniami. Postanowiłam upiec domową ciabattę. Efekt? Superowy:)
Chrupiąca skóra, miękki środek. Ciabatty przygotowałam na rodzinne ognisko, oczywiście na drugi dzień bułek już nie było…:)”

CO KUPIĆ?

Zaczyn:

  • 120ml wody
  • 5g świeżych drożdży
  • 125g mąki pszennej

Ciasto właściwe:

  • 2 szklanki wody
  • 5g świeżych drożdży
  • zaczyn
  • 500g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soli

JAK PRZYGOTOWAĆ

Zaczyn:

Drożdże rozpuść w wodzie. Dodaj mąkę i mieszaj, tworząc gęste ciasto. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub na całą noc.

Ciasto właściwe:

Drożdże rozpuść w wodzie. Następnie do rozpuszczonych drożdży dodaj zaczyn, całość dobrze wymieszaj. Dodaj mąkę oraz sól. Całość dobrze wyrób (jeśli macie w domu robot kuchenny, polecam wyrobić w nim ciasto). Gotowe ciasto odstaw do wyrośnięcia na ok 3 godziny. Kiedy ciasto wyrośnie wyłóż go na oprószony mąką blat i podziel na 10 równych części (ciasto jest dość rzadkie i lepkie. Nie należy dosypywać mąki, takie ma być:)) Z każdej części formuj podłużne bułki, układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 30-40 min do wyrośnięcia. Ciabatty piecz w 180 stopniach przez 25-30 minut.

Źródło: How to make Ciabatta


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

2 thoughts on “Jak upiec domową ciabattę?

  1. Dopiero mam wielka ochote upiec te ciabatty i mam pytanie:z jakiej maki jest najsmaczniejsza ciabatta? z czysto pszennej, zytniej czy orkiszonej.Jest tez maka Farina, ale chyba sie nadaje do pizzy / nie wiem/.Bede wdzieczna za odpowiedz.

    1. Ciabattę z powodzeniem możesz wykonać z mąki typu 650 lub chlebowej 750. Najlepsza jest jednak włoska mąka Manitoba, która zawiera najwyższą ilość glutenu. Włosi używają innych oznaczeń niże w Polsce, na ich półkach znajdziesz mąki 00, 0, 1, 2 a dodatkowo mąki mają indeks „W” określający ilość glutenu. Mąki o indeksie „W” powyżej 350 zwane są właśnie Manitoba, a dodatkowo we Włoszech mąka Manitoba może być wytwarzana tylko z pszenicy durum. Taką mąkę z powodzeniem zakupisz on line lub w delikatesach z włoską żywnością.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice