Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Jagodzianki

z dużą ilością jagód!

Ilość porcji: ok. 17
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Lato bez JAGODZIANEK nie istnieje – przynajmniej dla mnie. Kiedyś sądziłam, że idealna jagodzianka to ta o podłużnym, owalnym, wręcz idealnym kształcie. Pięknie polukrowana o kolorze złocisto brązowym. Teraz uważam, że idealna jagodzianka, to ta w której jest tyle jagód, że więcej już nie da się pomieścić. Tak było tym razem. Patent z umieszczaniem rozwałkowanego ciasta w formie placuszka w miseczce, pozwala na zlepienie w środku aż 4 łyżek jagód! Awwww! Czyż to nie cudowne? Jagodzianki na skutek sporej ilości jagód po wypieczeniu mogą utracić swój podłużny, piękny kształ i staną się bardziej płaskie. Ale przecież nie o to chodzi. Chodzi o te małe, fioletowe jagódki! Instruktaż przygotowania możesz obejrzeć na naszym Instagramie TUTAJ.

 

 

CO KUPIĆ?

Ciasto:

  • 600 g mąki pszennej typ 550
  • 250 ml lekko ciepłego mleka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 90 g cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 5 żółtek „M”
  • 1 jajko „M”
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • ok. 1,2 kg – 1,4 kg jagód
  • 5 łyżek cukru
  • 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Kruszonka:

  • 150 g mąki pszennej
  • 75 g cukru brązowego
  • 75 g zimnego masła

Dodatkowo:

  • 1 jajko do smarowania jagodzianek

JAK PRZYGOTOWAĆ

Zacznij od zrobienia rozczynu. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i rozetrzyj aż  składniki się połączą. Dolej 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i dodaj 2 łyżeczki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłym miejscu na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Do misy (najlepiej miksera planetarnego) przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, pozostały cukier, jajka, pozostałe mleko i wyrośnięty rozczyn. Ciasto wyrabiaj hakiem miksera (lub dłońmi) przez ok. 10 minut. Po tym czasie – ciągle wyrabiając – dodaj partiami roztopione, delikatnie ciepłe masło. Wyrabiaj jeszcze ok. 5 minut. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 – 2 godziny. W tym czasie powinno dwukrotnie zwiększyć objętość.

Kruszonka: mąkę z cukrem wsyp do miski, dodaj pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło. Rozcieraj składniki palcami aż powstaną drobne okruszki. Wstaw do lodówki na czas formowania jagodzianek.

Nadzienie:

Jagody opłukaj i dokładnie osusz. Przed samym formowaniem jagodzianek wymieszaj z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Nie rób tego wcześniej, bo pod wpływem cukru jagody puszczą sok.

Formowanie:

Wyrośnięte ciasto wybierz z miski, wyłóż na posypaną mąką stolnicę i chwilę wyrabiaj pozbywając się pęcherzy powietrza. Podziel na porcje o wadze ok. 75 g. Powinno wyjść ok. 16 – 17 sztuk.

Z każdej porcji ciasta formuj kulkę i rozwałkuj na cienki placuszek o średnicy około 13 cm. Każdy placek przełóż do miseczki. Ułóż na nim 3 – 4 łyżki jagód. Przeciwległe, dłuższe boki zlepiaj jak pierogi. Końcówki ciasta zawiń do środka, aby całość tworzyła bułeczkę. Wyjmij bułeczkę z miseczki i formuj podłużną jagodziankę. Na naszym Instagramie znajdziesz filmik instruktażowy — o tutaj. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstaw na ok. 20 minut do kolejnego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmaruj jagodzianki rozbełtanym jajkiem i posyp sporą ilością kruszonki.  Piecz ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzanie góra – dół bez termoobiegu). Studź na kratce. Smacznego!


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

7 thoughts on “Jagodzianki

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT