Jagodzianki

Zacznij od zrobienia rozczynu jeśli używasz drożdży świeżych przy suchych ten etap możesz pominąć. Do miski wkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlej ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszaj. Zostaw w ciepłym miejscu na ok. 15 minut, do kilkukrotnego zwiększenia objętości (jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa).

Do misy (najlepiej miksera planetarnego) przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli oraz pozostały cukier. Wymieszaj, zrób wgłębienie w środku i wlej wyrośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniaj mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodaj jajka i dalej mieszaj zagarniając mąkę.

Wymieszaną wstępnie masę wyrabiaj dalej hakiem miksera (lub dłońmi) przez ok. 10 minut. Po tym czasie – ciągle wyrabiając – dodaj partiami stopione i przestudzone masło. Wyrabiaj jeszcze ok. 5 minut. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 – 2 godziny. W tym czasie powinno dwukrotnie zwiększyć objętość.

Kruszonka: mąkę razem z cukrem wsyp do miski, dodaj drobno posiekane zimne masło i rozcieraj palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połącz składniki w jednolite ciasto.

Jagody opłukaj i dokładnie osusz. Wymieszaj z mąką ziemniaczaną.

Wyrośnięte ciasto wybierz z miski, wyłóż na posypaną mąką stolnicę i chwilę wyrabiaj pozbywając się pęcherzy powietrza. Podziel na 10 równych części.

Z każdej formuj owalny placuszek o grubości ok. 1 cm, nakładaj łyżkę jagód i dokładnie zlepiać brzegi ciasta. Układaj (z zachowaniem kilku cm odstępu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw na ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia. Wierzch wyrośniętych drożdżówek posmaruj za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka i posyp rozdrobnioną w palcach kruszonką.

Piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzanie góra – dół bez termoobiegu). Można polać lukrem.