Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 2 h
Poziom trudności: Łatwy
Jeśli ostatnio scrollowaliście social media, na pewno trafiliście na te charakterystyczne zielone czekoladki z chrupiącym środkiem. Ten przepis dosłownie zawładnął TikTokiem i Instagramem, zbierając miliony wyświetleń i tysiące prób odtworzenia. I nic dziwnego – efekt jest spektakularny!
Najlepsze jest to, że mimo ekskluzywnego wyglądu, te viralne czekoladki możecie zrobić w domu. Sekret tkwi w połączeniu klasycznego temperowania czekolady z nieoczywistym dodatkiem – ciastem kataifi, które daje niepowtarzalną, chrupiącą teksturę. Do tego 100% pasta pistacjowa dla intensywnego smaku i charakterystycznego, zielonego koloru, który tak świetnie prezentuje się na zdjęciach.
Wiele osób w komentarzach pytało o dokładny przepis, więc dzisiaj pokazuję Wam krok po kroku, jak zrobić te hitowe czekoladki w domowej kuchni.
Zaczynamy!
NAJPIERW TEMPEROWANIE (to ważne!):
Temperuj czekoladę, by była błyszcząca i łamliwa, jak klasyczna tabliczka czekolady. Roztop 2/3 czekolady w kąpieli wodnej lub mikrofali do 45°C. Zdejmij z kąpieli, dodaj pozostałą 1/3 i mieszaj do rozpuszczenia. Gdy temperatura czekolady osiągnie ok.: 30 – 32°C wypełniaj silikonowe foremki. Chcesz sprawdzić gotowość? Zanurz nóż – czekolada powinna zastygnąć w 3 -5 minut i błyszczeć! JAK TO ZROBIĆ? Roztop masło na średnim ogniu, dodaj kataifi i opiekaj przez 10 minut mieszając (musi być chrupiące!). W osobnej misce połącz pastę pistacjową z roztopioną białą czekoladą i szczyptą soli, dodaj swoje chrupiące kataifi. Silikonową formę wypełnij zatemperowaną czekoladą – do ok. ½ wysokości każde wgłębienie. Przy pomocy łyżeczki rozprowadź czekoladę po bokach, by utworzył się ładny korpus do wypełnienia masą. Odwróć foremkę – nadmiar czekolady ma spłynąć! Usuń nadmiar spływającej czekolady szpatułką. Po lekkim zastygnięciu w lodówce nałóż pistacjowe nadzienie. Wyrównaj i zalej resztą czekolady. Poczekaj aż zastygnie i… GOTOWE!
Jak zrobić finezyjną, zieloną dekorację?
Rozpuść niewielką ilość masła kakaowego i białej czekolady w stosunku 1:1. Dodaj nieco barwnika do czekolady w kolorze zielonym. Wykonaj “ciapki” przy pomocy pędzelka. Odstaw do zastygnięcia. Następnie wylewaj czekoladę.
Wykonanie czekoladek:
Roztop masło na średnim ogniu, dodaj kataifi i opiekaj przez 10 minut mieszając (musi być chrupiące!). W osobnej misce połącz pastę pistacjową z roztopioną białą czekoladą i szczyptą soli, dodaj swoje chrupiące kataifi. Silikonową formę wypełnij zatemperowaną czekoladą – do ok. ½ wysokości każde wgłębienie. Przy pomocy łyżeczki rozprowadź czekoladę po bokach, by utworzył się ładny korpus do wypełnienia masą. Odwróć foremkę – nadmiar czekolady ma spłynąć! Usuń nadmiar spływającej czekolady szpatułką. Po lekkim zastygnięciu w lodówce nałóż pistacjowe nadzienie. Wyrównaj i zalej resztą czekolady. Poczekaj aż zastygnie i… gotowe. Obejrzyj tę rolkę, w której zobaczysz instruktaż wykonania – KLIKNIJ!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT