Ilość porcji: ok. 15 drożdżówek
Czas przygotowania: 45 min + 2h wyrastanie ciasta
Poziom trudności: Łatwy
„Drożdżówki z serem od zawsze były pieczone w naszym rodzinnym domu. Pamiętam kiedy jako dziecko sprzedawałam w sklepiku szkolnym drożdżówki z dużą ilością kruszonki. Najbardziej lubiłam te z serem, makiem i budyniem.
Dziś wracam do beztroskich, dziecięcych lat. Poniżej znajdziecie przepis na proste, smaczne drożdżówki z serem i kruszonką. Miłego pieczenia!”
Ciasto drożdżowe:
Kruszonka:
Ciasto: Przygotuj rozczyn. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i mąki. Wlej ciepłe (nie może być gorące!) mleko i wymieszaj. Odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość. Jeśli rozczyn nie wyrośnie powtórz ten proces jeszcze raz. Drożdże koniecznie muszą “pracować”.
Do miski przesiej mąkę, dodaj sół oraz cukier. Wymieszaj, zrób dołek i wlej rozczyn. Dodaj jajko i wyrabiaj ciasto (najlepiej hakiem w mikserze planetarnym). Po tym czasie dodawaj partiami roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne. Ciasto umieść w natłuszczonej olejem misce i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h. Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość podczas wyrastania.
Masa serowa: Wszystkie składniki (oprócz białka) masy serowej zmiksować do połączenia.
Kruszonka: Masło rozetrzyj palcami z mąką wymieszaną z cukrem do uzyskania konsystencji kruszonki.
Formowanie bułeczek: Wyrośnięte ciasto odgazuj, czyli chwilę powyrabiaj na podsypanej odrobiną mąki stolnicy. Podziel na 15 równych części i uformuj z każdej placuszek o grubości ok. 1 cm. Poukładaj placuszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, gdyż w trakcie pieczenia bułeczki sporo urosną. Odstaw blaszkę na 30 min. do kolejnego wyrośnięcia.
Po tym czasie zrób w placuszkach wgłębienie na masę serową wciskając w środek dno filiżanki lub szklanki o średnicy ok. 4 cm. Należy wykonać dość duże wgłębienie, ale tak by nie naruszyć spodu bułeczki. Do wgłębień wyłóż masę serową. Wierzch drożdżówek posmaruj za pomocą pędzelka białkiem. Dzięki temu drożdżówki po upieczeniu będą miały piękny, złoty kolor. Bułeczki posyp kruszonką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu ok. 16-18 minut na złoty kolor. Studź na kratce. Smacznego!
Porada:
Drożdżówki przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniku, dzięki temu nie wysychają i na drugi dzień są miękkie.
ok. 60 min 
Poziom trudności: Łatwy
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Czy zamiast słodkiej śmietanki której nie mam mogę dodać mleko skondensowane słodzone?
Nie polecam 🙂