Ilość porcji: 14-15
Czas przygotowania: 2h
Całkowity czas: 4-5h
Poziom trudności: Łatwy
„Wyobraźcie sobie ciepłą, delikatnie maślaną drożdżówkę. W środku domowej roboty ekspresowa masa makowa z orzechami laskowymi do tego lukier… Mmm pychota! Są dużo smaczniejsze niż te kupione w sklepie.”
Ciasto drożdżowe:
Nadzienie makowe:
Dodatkowo do posmarowania drożdżówek:
Lukier:
Ciasto: Przygotuj rozczyn. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru. Wlej ciepłe (nie może być gorące!) mleko (125 ml) i wymieszaj razem z łyżeczką mąki. Odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość. Jeśli rozczyn nie wyrośnie powtórz ten proces jeszcze raz. Drożdże koniecznie muszą “pracować”.
Do miski przesiej mąkę, dodaj sól oraz cukier. Wymieszaj, zrób dołek i wlej rozczyn. Dodaj jajko, żółtko, pozostałe mleko i wyrabiaj ciasto (najlepiej hakiem w mikserze planetarnym). Po tym czasie dodawaj partiami roztopione, przestudzone masło i wyrabiaj kolejne 5 minut. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne. Ciasto umieść w natłuszczonej olejem misce i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1,5 h. Ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość podczas wyrastania.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt: 30 cm x 60 cm. Rozłóż na nim równomiernie masę makową. Zwiń ciasto w roladę od strony szerszego boku. Następnie pokrój ją na kawałki o szerokości 4 cm. Trzonkiem noża (możesz też użyć drewnianej łyżki) naciśnij każdy kawałek wzdłuż środka, aby jego boki uniosły się do góry. Drożdżówki poukładaj na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C. Wyrośnięte drożdżówki posmaruj roztrzepanym jajkiem wymieszanym mlekiem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 15-20 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu, polukruj drożdżówki.
Nadzienie makowe: Do garnka wlej mleko, wsyp cukier, zagotuj. Do gotującego się mleka wysp mak, dodaj miód, miękkie masło oraz bakalie. Gotuj na małym ogniu aż nadmiar płynu odparuje (ok. 3 minuty). W czasie gotowania maku, mieszaj go co jakiś czas żeby się nie przypalił. Uwaga! Jeśli masz nie zmielony mak musisz go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. Do gotowego maku na koniec dodaj orzechy i odstaw masę do wystudzenia. Białko ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubitą pianę wmieszaj do wystudzonej masy makowej.
Lukier: Cukier rozetrzyj z sokiem z cytryny. Drożdżówki smaruj lukrem za pomocą pędzelka.
Warto wiedzieć:
Użyłam zmielonego maku – w suchej postaci. Zalewa się go wodą lub mlekiem i nie wymaga mielenia. Jest to wygodne, zwłaszcza gdy potrzebujesz niewielkiej ilości maku lub chcesz zaoszczędzić czas. Jeśli nie znajdziesz mielonego maku, namocz tradycyjny mak i następnie zmiel go.
Drożdżówki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po 3 dniach są nadal smaczne. Możesz je również zamrozić, najlepiej zawinąć każdą w folię spożywczą. Wyjmujesz z zamrażarki wtedy kiedy masz na nie ochotę.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
W przepisie nie ma informacji jak długo ma trwać wyrabianie ciasta przed dodawaniem masła?. Poza tym chciałabym zrobić drożdżówki z serem i nie wiem jak przygotować nadzienie. Drożdżówki z makiem zrobiłam, były przepyszne. Od tej pory polecam Was każdej koleżance i kocham waszą stronę?. Jesteście SUPER. A, ciasto we wstępnej fazie wyrabiałam ,, na czuja” i wyszło, ale napiszcie ile trzeba to robić według was.
„Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne.” Celowo nie napisałyśmy czasu, bo niektórzy wyrabiają ręcznie, a niektórzy w mikserze planetarnym. Jeśli chodzi o drożdżówki z serem to zachęcamy Panią do obejrzenia odcinka naszego programu SŁODKA KUCHNIA PSZCZÓŁEK, w którym robimy drożdżówki z serem: https://katowice.tvp.pl/36609752/slodka-kuchnia-pszczolek