Drożdżówki z kremem czekoladowym

Dorota

Coraz częściej zdarza mi się wchodzić do sklepu, spojrzeć na jakiś produkt i już wiem, co z niego upichcę! Supermarket, staje się więc dla mnie miejscem inspiracji. Tak było i tym razem. W moje ręce trafił krem czekoladowy Philadelphia Milka i już miałam wizję pięknych, puszystych, zwijanych bułeczek. Tego rodzaju przepisy nie zawsze wydają się oczywiste. Kiedyś posmarowałabym ciasto drożdżowe, zwinęła i piekła. Teraz nie.

Pierwsze co zrobiłam, to przeanalizowałam skład tego produktu i sprawdziłam, jak zachowuje się w wysokiej temperaturze. Nałożyłam odrobinę na talerzyk, włożyłam do mikrofalówki no i co? Piękna polewa! Jednak nie o to mi chodziło. Krem nie może się rozpłynąć, bo z drożdżówek wyjdzie katastrofa. Dlatego w nadzieniu, oprócz żółtka znalazła się mąka pszenna, która ma za zadanie zagęścić krem. Oczywiście w trakcie zwijania Wasza stolnica i ręce będą ubrudzone od czekolady, krem nieco wypłynie, no ale cóż warto i nikt nie mówił, że będzie łatwo. Do dzieła Kochani!

CO KUPIĆ?

Ciasto:

540 g mąki pszennej

90 g drobnego cukru do wypieków

1/2 łyżeczki soli

25 g drożdży świeżych

250 ml mleka

2 duże jajka

80 g masła, roztopionego

Nadzienie:

1 opakowanie kremu czekoladowego Philadelphia Milka (150 g)

1 – 1,5 łyżki mąki pszennej

1 żółtko

Do posmarowania:

1 żółtko rozmącone z 1 łyżką mleka

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto drożdżowe:

Przygotuj rozczyn. Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i mąki. Wlej trochę ciepłego mleka (nie może być gorące!) i wymieszaj. Odstaw rozczyn na 25 minut w ciepłe miejsce, aż zwiększy swoją objętość.

Mąkę pszenną przesiej do misy miksera. Jeśli wykorzystujesz drożdże suche to wymieszaj je z mąką. Zrób w mące dołek, wlej rozczyn, pozostałe mleko, dodaj pozostały cukier, sól, jajka i wyrabiaj ciasto. Pod koniec wlewaj roztopione masło. Ciasto powinno być miękkie, gładkie i elastyczne.

Z ciasta uformuj kulę, włóż do oprószonej mąką miski i odstaw w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Nadzienie:

Serek umieść w miseczce, dodaj żółtko oraz mąkę i wymieszaj. Konsystencja powinna przypominać ciasto ucierane. Jeśli nadal krem jest płynny dodaj nieco więcej mąki.

Formowanie bułeczek:

Po wyrośnięciu ciasto ponownie krótko wyrabiaj i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 45 cm. Na połowie powierzchni ciasta rozsmaruj nadzienie i złóż na połowę wzdłuż dłuższego boku ciasta (jak na rysunku). Dociśnij palcami.

Ciasto pokrój na ok. 2 cm paski. Każdy pasek przekrój na połowę nie docinając do końca (patrz rysunek).

Powstałe końcówki ciasta zawiń w spiralę i kolejno w okrągłą bułeczkę.

Bułeczki przed wstawieniem do piekarnika posmaruj rozmąconym żółtkiem z mlekiem. Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 180 stopni przez około 20-25 minut z funkcją grzania góra – dół na złoty kolor. Studź na kratce. Smacznego!