Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1 h
Poziom trudności: Łatwy
„Zdecydowanie ten sernik trafia do moich faworytów. Jak nie lubię powtarzać przepisów, tak ten sernik piekłam już 3 razy. Niezwykle kremowy, bardzo lekki i delikatny. Bałam się, że czekolada nada ciężkości. Nic bardziej mylnego. Jest rewelacyjny! Wypróbuj przepis i przekonaj się sam.”
Wszystkie składniki na sernik wyjmij wcześniej z lodówki. Jeśli masz czekoladę w tabliczkach, posiekaj na drobne kawałki.
Do miski dodaj serek śmietankowy, przesiane kakao i drobny cukier. Całość wymieszaj łopatką silikonową do połączenia. Następnie dodawaj jajka. Po każdym jednym dodaniu mieszaj łopatką, aż jajko z serkiem się połączy. Czekoladę roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Jak to zrobić w kąpieli wodnej? Posiekaną czekoladę przełóż do misi. Do garnka wlej wodę, połóż na garnku miskę czekoladą. Dno miski nie powinno dotykać wody. Zagotuj wodę – gdy zacznie wrzeć, mieszaj kawałki czekolady, do momentu aż czekolada się roztopi. Zdejmij miskę z czekoladą z garnka i odstaw do lekkiego wystudzenia.
Lekko wystudzoną czekoladę dodaj do mamy z serkami i jajkami. Wymieszaj szpatułką silikonową do połączenia. Na koniec wlej w 2-3 partiach podgrzaną do około 50 stopni C śmietankę, wymieszaj do połączenia. Gotową masę serową przełóż do tortownicy o średnicy 16 cm. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boki wysmaruj masłem i również wyłóż papierem do pieczenia tak, aby wystawał 3-4 cm ponad formę. Gotowy sernik piecz w 230 stopniach C z funkcją góra-dół około 20-23 minuty. Po wyjęciu z piekarnika środek sernika będzie się trząść jak galareta, wydając się surowy w środku. Spokojnie tak ma być! Zetnie się podczas studzenia.
Sernik studź na kratce ok. 30-40 minut. Następnie razem z formą wstaw do lodówki najlepiej na całą noc. Kolejnego dnia wyjmij z formy i udekoruj malinami.
Jeśli sernik w trakcie pieczenia się nie skarmelizował, a bardzo zależy Ci na tym efekcie możesz posypać go cukrem pudrem i skarmelizować go za pomocą palnika kuchennego do crèmu brûlée.
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #siostrypszczolki, oznaczając nas, abyśmy zobaczyły Twoje dzieło! Jeśli jeszcze nie śledzisz strony na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Pyszny, rodzince bardzo smakowało, ale piekłam chwilę dłużej 😊
Chcę upiec sernik z 1,5 porcji w tortownicy 24 cm, czy czas pieczenia musi być dłuższy niż 30 min?
Musi być czas wydłużony nieco, to też zależy od piekarnika jak piecze. Po 35 min warto sprawdzić czy środek jest jeszcze bardzo płynny. jeśli tak wydłuż czas pieczenia do ok. 20 – 25 minut.
Wydaje mi sie iz 20-23 minuty to stanowczo za mało czasu w piekarniku. Nawet po 24 godz. w lodówce jest wg mnie zbyt luźny.
Widocznie w Twoim piekarniku sernik potrzebuje dłuższego pieczenia. Każdy piekarnik piecze inaczej, czasami wydłużenie czasu pieczenia o 5 – 6 minut potrafi zmienić strukturę sernika. Kolejnym razem piecz nieco dłużej.
Czy można wykorzystać serek puszysty, czy musi być gładki?
Gładki 🙂
Jak wysoki jest sernik ? Po schłodzeniu. Nie wiem czy muszę nowa foremkę kupić🌸
Nie mierzyłam wysokości 🙂 Ale wysokość formy to standardowa tortownica.
Zrobiłam jest mega
Cudownie! 🥰