Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Czekoladowy sernik baskijski

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1 h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

„Zdecydowanie ten sernik trafia do moich faworytów. Jak nie lubię powtarzać przepisów, tak ten sernik piekłam już 3 razy. Niezwykle kremowy, bardzo lekki i delikatny. Bałam się, że czekolada nada ciężkości. Nic bardziej mylnego. Jest rewelacyjny! Wypróbuj przepis i przekonaj się sam.”

CO KUPIĆ?

  • 440 g serka śmietankowego (Piątnica, Łaciate lub Philadelphia)
  • 100 g cukru
  • 8 g kakao w proszku
  • 165 g jajek w temperaturze pokojowej (ok. 3 jajka rozmiar M)
  • 180 g gorzkiej czekolady min. 65%
  • 250 g śmietanki 36%
  • świeże maliny do dekoracji sernika

JAK PRZYGOTOWAĆ

Wszystkie składniki na sernik wyjmij wcześniej z lodówki. Jeśli masz czekoladę w tabliczkach, posiekaj na drobne kawałki.

Do miski dodaj serek śmietankowy, przesiane kakao i drobny cukier. Całość wymieszaj łopatką silikonową do połączenia. Następnie dodawaj jajka. Po każdym jednym dodaniu mieszaj łopatką, aż jajko z serkiem się połączy. Czekoladę roztop w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Jak to zrobić w kąpieli wodnej? Posiekaną czekoladę przełóż do misi. Do garnka wlej wodę, połóż na garnku miskę czekoladą. Dno miski nie powinno dotykać wody. Zagotuj wodę – gdy zacznie wrzeć, mieszaj kawałki czekolady, do momentu aż czekolada się roztopi. Zdejmij miskę z czekoladą z garnka i odstaw do lekkiego wystudzenia.

Lekko wystudzoną czekoladę dodaj do mamy z serkami i jajkami. Wymieszaj szpatułką silikonową do połączenia. Na koniec wlej w 2-3 partiach podgrzaną do około 50 stopni C śmietankę, wymieszaj do połączenia. Gotową masę serową przełóż do tortownicy o średnicy 16 cm. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Boki wysmaruj masłem i również wyłóż papierem do pieczenia tak, aby wystawał 3-4 cm ponad formę. Gotowy sernik piecz w 230 stopniach C z funkcją góra-dół około 20-23 minuty. Po wyjęciu z piekarnika środek sernika będzie się trząść jak galareta, wydając się surowy w środku. Spokojnie tak ma być! Zetnie się podczas studzenia.

Sernik studź na kratce ok. 30-40 minut. Następnie razem z formą wstaw do lodówki najlepiej na całą noc. Kolejnego dnia wyjmij z formy i udekoruj malinami.

Jeśli sernik w trakcie pieczenia się nie skarmelizował, a bardzo zależy Ci na tym efekcie możesz posypać go cukrem pudrem i skarmelizować go za pomocą palnika kuchennego do crèmu brûlée.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z hasztagiem #siostrypszczolki, oznaczając nas, abyśmy zobaczyły Twoje dzieło! Jeśli jeszcze nie śledzisz strony na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.



Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

ZAPISZ SIĘ DO NEWSLETTERA I OTRZYMAJ FRAGMENT EBOOKA ZA DARMO MONOPORCJE 2!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT