Ciasto z karmelem – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Ciasto z karmelem

i galaretką pomarańczową

Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 1,5h
Całkowity czas: 4h
Poziom trudności: Łatwy

Justyna

“Powiem Wam, że ciasta wymyślone na spontanie są najlepsze! Wymyślone w dosłownie kilka minut, na spotkanie ze znajomymi. Galaretka pomarańczowa na agarze rozpływa się w ustach, jest fenomenalna. Krem jest lekki, a ciasto mocno kakaowe. Polecam ten przepis, nie pożałujecie!”

CO KUPIĆ?

Ciasto czekoladowe:

  • 2 jajka
  • 70g cukru
  • 70g mąki pszennej
  • 30g kakao w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50g roztopionego masło
  • 60g  powideł śliwkowym lub innego dżemu

Karmel*:

  • 110g cukru
  • 30ml wody
  • 30g masła
  • 60 ml śmietanki 30%
  • sól morska

Krem karmelowy:

  • 300g serka mascarpone
  • 200g śmietanki 36%
  • karmel*

Galaretka pomarańczowa:

  • 500 ml soku z pomarańczy
  • 80g cukru
  • 1 łyżka miodu
  • otarta skórka z 2 pomarańczy
  • 2 łyżeczki agaru

JAK PRZYGOTOWAĆ

Ciasto czekoladowe: Jajka z cukrem ubij na gładką, gęstą i puszystą masę do podwojenia objętości. Wymieszaj i przesiej przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Roztopione masło wlej do ubitej masy jajecznej, dodaj powidła oraz suche składniki. Całość dobrze wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej. Kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 28 cm x 20 cm
wyłóż papierem do pieczenia, rozsmaruj na niej ciasto i piecz w 170 stopniach w termoobiegu góra, dół przez ok. 10 minut (sprawdź czy ciasto jest upieczone za pomocą wykałaczki, jeśli na wykałaczce zostają resztki surowego ciasta, to ciasto jest jeszcze nie upieczone).

Karmel: Cukier wsyp do garnka. Na średniej mocy palnika karmelizuj cukier na złoty kolor. (Nie mieszaj cukru. Gdy zacznie się roztapiać należy potrząsać garnkiem, aby cukier równomiernie się karmelizował. Należy uważać, aby karmel nie miał za ciemnej barwy, bo będzie gorzki. Proces karmelizacji trwa ok. 10- 15min.). Do skarmelizowanego cukru dodaj masło, wymieszaj do rozpuszczenia, na koniec dodaj śmietanę. Mieszaj energicznie i szybko, aby powstał jednolity, gładki sos. Na koniec dodaj 2 szczypty soli morskiej. Sos przelej do miski i odstaw do wystudzenia.

Wystudzony karmel wymieszaj ze śmietaną i dodaj serek mascarpone. Całość ubij na gładki krem. Krem rozsmaruj na cieście, wstaw do lodówki co schłodzenia.

Galaretka pomarańczowa: Odlej około 1/2 szklanki soku pomarańczowego, rozpuść w nim agar. Resztę soku zagotuj z cukrem i miodem. Następnie wlej rozpuszczony agar, mieszaj gotując ok. 1 minutę. Zdejmij sok z palnika dodaj otartą skórkę z pomarańczy, odstaw do wystudzenia. Galaretka w temperaturze pokojowej, zacznie tężeć, należy obserwować, aby się nie zestaliła całkowicie.
Na schłodzony krem wylej lekko wystudzoną, tężejącą galaretkę. Ciasto przechowuj w lodówce.


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice