Ilość porcji: 16
Czas przygotowania: 2h
Całkowity czas: 4h
Poziom trudności: Łatwy
“Jeśli nie macie pomysłu na świąteczne ciasto do kawy, to polecam Wam ciasto z adwokatem. Według mojej mamy to typowe ciasto tortowe jakie jadła w dzieciństwie – z puszystym biszkoptem i delikatnym kremem maślano – budyniowym. Osobiście nie przepadam za tego typu ciastami. Jestem zwolenniczką kremów na bazie mascarpone i śmietany. Ale to ciasto “skradło” moje serce. Być może to zasługa domowego ajerkoniaku w kremie, bo właśnie taki dodałam do ciasta, naturalny bez sztucznych dodatków. Nawet mój mąż, który twierdzi, że ciast jeść nie będzie, nie potrafił się powstrzymać i czekał, aż będzie mógł paluszkiem wylizać z misy resztki kremu. Takich mam łasuchów obok siebie, konsumujących o 21.00 świeże ciasto.
Biszkopt piekłam z przepisu z dodatkiem oleju i wody. Trochę się obawiałam, że wyjdzie zakalec, bądź nie wyrośnie. Ku mojemu zaskoczeniu biszkopt wyszedł rewelacyjnie – jest puszysty i wilgotny. Z pewnością wykorzystam recepturę jeszcze nie raz.”
Biszkopt:
Krem*:
Dodatkowo:
Bita śmietana:
* krem ma luźną konsystencję, nie jest ciężką masą maślaną, dzięki temu ciasto jest lekkie
** cukru celowo dodałam niej, gdyż adwokat jest bardzo słodki, może zwiększyć ilość
*** możecie zastąpić go żelatyną lub dodać do śmietany 1,5 łyżki sera mascarpone
Białka przełóż do misy, dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywną pianę. Pod koniec partiami dodawaj cukier. Zmniejsz obroty miksera i stopniowo dodawaj żółtka. Cienką strużką wlewaj olej i wodę, krótko wymieszaj. Dodaj przesiane przez sito mąki i proszek do pieczenia, wymieszaj delikatnie łopatką. Nie mieszaj mikserem. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno, boków formy nie smaruj). Piecz w temperaturze 175*C przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studź na kratce.
Połowę mleka przelej do garna z grubym dnem. Do pozostałej części dodaj cukier, mąki, żółtka i wymieszaj, aby nie było grudek. Mieszankę wlej do gotującego się mleka i mieszaj energicznie, aby budyń się nie przypalił. Całość ma się zagotować. Odstaw do wystygnięcia. Masło zmiksuj na puch, dodawaj do niego po łyżce ostudzonego budyniu cały czas miksując. Do masy powoli wlewaj adwokat i miksuj na zmniejszonych obrotach.
Biszkopt przekrój na dwa blaty. Pierwszy nasącz połową naparu kawowego. Wyłóż cały krem, rozsmaruj równomiernie i przykryj drugą częścią biszkoptu. Nasącz pozostałym naparem. Ciasto schłodź w lodówce ok. 30 minut.
Śmietankę przelej do misy miksera, w trakcie ubijania dodaj śmietan-fix i cukier puder. Ubitą śmietanę wyłóż na wierzch ciasta i schłodź w lodówce kolejną 1h. Smacznego!
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
