Ciasto pistacjowe z owocami

Justyna

„Tym wpisem chciałabym Was zachęcić do eksperymentowania w kuchni, pokazać że zwykłe ciasto ucierane może wyglądać zupełnie inaczej. Wystarczy pomysł, ciekawa forma w której wypieczecie ciasto i gotowe!

Dziś mam dla Was ciasto pistacjowe z truskawkami. Do przepisu wykorzystałam formę silikonową w formie stokrotek, może być też inna forma, którą macie w domu. Po wypieczeniu ciastka oblałam czekoladą i proszę! Ciacho prezentuje się wyśmienicie!

Pod przepisem znajdziesz film instruktażowy, zobacz jakie to proste.”

CO KUPIĆ?

Ciasto pistacjowe:

120 g miękkiego masła

90 g cukru muscovado

2 jajka

40 g mielonych pistacji

30 g skrobi ziemniaczanej

otarta skórka z 2 limonek

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

50 g mąki pszennej

1 płaska łyżeczka matchy

Nadzienie:

150 g świeżych truskawek (mogą być inne owoce)

30 ml wody

2 łyżki cukru

sok z 1 cytryny

Dodatkowo:

200 g białej czekolady

różowy barwnik do czekolady (użyłam firmy Colour Mill)

JAK PRZYGOTOWAĆ

Masło utrzyj z cukrem na gładką masę, powoli dodawaj jajko, miksując. Dodaj mielone pistacje, skórkę z limonki i przesiane mąki – ziemniaczaną i pszenną razem z proszkiem do pieczenia oraz matchą. Całość dokładnie wymieszaj. Przygotuj foremkę, może to być keksówka lub inna forma silikonowa. Ja wykorzystałam formę silikonową w kształcie stokrotek (6 gniazd o pojemności 80 ml). Wypełnij każde gniazdo do połowy ciastem pistacjowym. Na środku nałóż wystudzoną frużelinę. Nałóż na frużelinę ponownie ciasto (do 3/4 wysokości). Lekko rozsmaruj. Nie wypełniaj formy do końca, ponieważ ciasto w piekarniku lekko urośnie. Tak przygotowane ciastka włóż do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piecz ok. 15 minut. Wypieczone ciasta pistacjowe odstaw do wystudzenia, a następnie wyjmij z formy.

Nadzienie: Truskawki posiekaj w bardzo drobną kostkę, rzuć na patelnię razem z cukrem i wodą. Przesmażaj kilka minut aż truskawki staną się miękkie, a nadmiar płynu odparuje. Pod koniec smażenia dodaj sok z cytryny. Gotowe owoce przełóż do miski i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Dekoracja: Czekoladę roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofali do 32 stopni C, dzięki temu czekolada na oblanych ciastkach w temp. pokojowej nie będzie się topić. Do czekolady dodaj barwnik rozpuszczalny w tłuszczach. Wymieszaj. Do foremki silikonowej w której piekłeś/piekłaś ciastka pistacjowe nałóż 2-3 łyżki czekolady. Rozsmaruj delikatnie czekoladę po bokach. Włóż do każdego gniazda wystudzone ciastka pistacjowe. Schładzaj w zamrażarce ok. 10-15 minut. Po tym czasie wyjmij ciastka z formy.