Ilość porcji: 20-24
Czas przygotowania: 1,5h
Poziom trudności: Łatwy
“Sezon rabarbarowy w pełni. Dziś przepis na ciasto kruche z rabarbarem i bezą. Kwaskowaty rabarbar idealnie współgra ze słodką bezą. My nie podpiekłyśmy spodu ciasta i był trochę wilgotny (jednak mimo to ciasto nie straciło swoich walorów smakowych), dlatego Wam radzimy to zrobić. Uwzględniłyśmy to w przepisie.”
Ciasto kruche:
Nadzienie:
Beza:
Ciasto:
Wymieszaj razem mąkę, cukier puder, sól. Dodaj posiekane masło i przez chwilę rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zgnieć ciasto. Owiń je w folię i wstaw na 30 minut do lodówki.
Wierzch:
Rabarbar obierz i pokrój na 2cm kawałki. Do miski dodaj jajka, cukier, cukier wanilinowy, skórkę i sok z cytryny, budynie. Mieszaj mikserem ustawionym na średnie obroty przez około 3 minuty. Dodaj śmietanę i wymieszaj łyżką. Formę kwadratową (26 x 26 cm) wysmarować masłem i posyp delikatnie mąką. Ciasto wyjmij z lodówki, krótko zagnieć, rozwałkuj i wyłóż nim formę. Wierzch ciasta posmaruj powidłami. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C na funkcji góra-dół. Piecz przez około 15 minut. Podpieczony spód posyp równomiernie herbatnikami. Na nich poukładaj rabarbar i zalej go śmietanową polewą. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C. Piecz przez około 55 minut. Po upieczeniu ciasto wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 140-130C.
Beza:
Gdy ciasto będzie stygło, ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj stopniowo cukier i ciągle ubijaj, aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Pianę rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 140-130C i piecz przez 60 minut, przy lekko uchylonych drzwiczkach (beza ma wyschnąć).
Źródło: Tarta z rabarbarem i bezą
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2025 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT