Ilość porcji: 20
Czas przygotowania: 3h
Poziom trudności: Średni
“Przez przypadek natknęłam się w internecie na ciasto Jakuba. Skąd nazwa? Nie mam zielonego pojęcia. Szperałam w książkach, w czeluściach internetu, ale nie znalazłam odpowiedzi. Może ktoś z Was wie? Ciasto od razu zaciekawiło mnie swoim wyglądem. Jest mega pracochłonne bo wszystkie 3 blaty muszą być pieczone osobno. Ciasto składa się z pianki z dodatkiem kisielu owocowego, kremu budyniowego, ciasta na kwaśniej śmietanie i do tego owoce w oryginale są to wiśnie, ja dodałam maliny.
U mnie w domu są tacy, którym ciasto bardzo smakowało i spałaszowali od razu 3 kawałki, ale są też osoby, którym starczył jeden kawałek z hasłem “bez szału”.
Ciasto:
Beza na kisielu:
Masa budyniowa*:
Rozpocznij od wypieczenia ciasta kruchego. Do mąki dodaj proszek do pieczenia, cukier oraz pokrojone w kosteczkę masło. Siekaj składniki lub rozdrobnij dłońmi lub mieszadłem miksera na kruszonkę. Następnie dodaj żółtka oraz kwaśną śmietanę. Ciasto będzie trochę lepić się do dłoni (można lekko go podsypać mąką). Gotowe schłodź w lodówce przez godzinę. Po tym czasie podziel ciasto na 6 równych części (każda część powinna ważyć ok. 150 g – 160 g).
Następnie każdą z nich rozwałkuj na prostokąt o wymiarach spodu blaszki ok. 20 x 35 cm, najlepiej rozwałkowane ciasto układaj na osobnych arkuszach papieru do pieczenia i schowaj do lodówki.
Beza: 2 białka ubij na sztywno z 2 łyżkami cukru, a na sam koniec dodaj kisiel (proszek z torebki). Wyciągnij z lodówki 2 rozwałkowane blaty. Jeden z nich włóż do blaszki do pieczenia. Nałóż masę białkową i rozłóż 1/3 wiśni lub malin. Przykryj drugim blatem ciasta i oderwij wierzchni papier. Piecz ok. 30 minut w 180ºC z funkcją góra-dół, na lekko złoty kolor. Ostudź. Powyższe czynności powtórz jeszcze dwukrotnie, tak aby uzyskać trzy osobne trójwarstwowe blaty.
Masa budyniowa: Budyń ugotuj na 3 szklankach mleka i ostudź. Masło utrzyj na puszystą masę, stopniowo dodawaj łyżka po łyżce wystudzony budyń i dokładnie zmiksuj. Tak przygotowaną masę podziel na 2 części. Na pierwszy upieczony blat nałóż jedną część kremu, przykryj drugim blatem, na nim rozsmaruj resztę kremu i przykryj ostatnim blatem. Ciasto posyp cukrem pudrem. Ciasto najlepiej smakuje drugiego dnia, blaty są miękkie i dobrze się go kroi.
*ciasto lepiej smakuje, jeśli masę budyniową robi się na żółtkach. W tym wypadku zamiast budyniu w proszku dodajemy 4 żółtka oraz 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej (60 g).
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
