Ciasto drożdżowe – Domowe wypieki Justyny i Doroty
Facebook Twitter Instagram Youtube Pintrest
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Ciasto drożdżowe

z kwaśną śmietaną i porzeczkami

Ilość porcji: 24
Czas przygotowania: 1,5 h
Poziom trudności: Łatwy

Dorota

Cudownie słyszeć od mamy, w chwili kiedy próbuje ciasta, że jest pyszne. Jej słowa: “udało Ci się” są na prawdę pochwałą. To dla mnie ważne, gdyż właśnie w tym przepisie chciałam odtworzyć przepis mojej babci. Nie mogłam go przysłowiowo “spieprzyć”, toż to przepis mamy mojej mamy! To ciasto drożdżowe nosiło prostą nazwę – drożdżowe z kwaśną śmietaną. Było hitem w naszej rodzinie i była to ulubiona wersja Justyny w dzieciństwie. Nie wiem jak jest teraz, ale ja poczułam TEN SMAK, który “dostarczała” nam babcia. Oczywiście nigdy jej nie dorównam! Nikt nie będzie piekł tak jak Ona.
Ciasto jest pulchne, lekkie i wilgotne – takie najbardziej lubię. Zachęcam do wypróbowania, zwłaszcza, że sezon na porzeczki w pełni!

CO KUPIĆ?

Proporcje na 2 tortownice o średnicy 23 cm
Rozczyn:

  • 30 g drożdży świeżych
  • 100 ml letniego mleka
  • 70 g mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru

Ciasto właściwe:

  • 430 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 50 ml mleka
  • 160 ml oleju
  • 2 łyżki soku z cytryny

Kruszonka:

  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g zimnego masła

Dodatkowo:

  • 340 g kwaśniej gęstej śmietany
  • 100 drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • ok. 300 g czerwonej porzeczki

JAK PRZYGOTOWAĆ

Rozczyn
Mleko podgrzej, aby było ciepłe, nie gorące.  W miseczce umieść pokruszone drożdże, dodaj cukier i wymieszaj. Wlej mleko i wsyp mąkę, wymieszaj oraz odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Ciasto właściwe
Mąkę przesiej do misy miksera. Dodaj szczyptę soli, cukier, rozczyn, rozmącone jajka, wlej olej, mleko oraz sok z cytryny. Wyrabiaj mikserem ok. 5-7 minut końcówką z hakiem, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto możesz wyrobić również ręcznie, wtedy wyrabiaj około 12-15 minut (aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk). Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

W miseczce umieść kwaśną śmietanę, dodaj cukier, jajka i wymieszaj rózgą kuchenną. Porzeczki umyj i odcedź na sicie.

Kruszonka
Do miski wsyp mąkę, dodaj drobno posiekane masło oraz cukier i rozcieraj palcami składniki aż powstanie drobna kruszonka. Następnie zwilżoną dłonią połącz składniki formując gładką kulę z ciasta, włóż ją do zamrażalnika.

Dno tortownic wyłóż papierem do pieczenia, zapnij obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Ciasto podziel na dwie części i rozwałkuj na stolnicy (podsypując niewielką ilością mąki) dwa placki o średnicy spodu formy. Przełóż do tortownic, dociśnij aby wypełniony ciastem był cały spód, aż do brzegów formy. Odstaw na 20 min do ponownego wyrośnięcia. Na wierz wylej kwaśną śmietanę i posyp porzeczkami oraz kruszonką – rozdrobnionym w dłoniach ciastem z zamrażalnika.
Piecz w temperaturze 180 stopni (termoobieg)  przez około 35-40 minut na złoty kolor do tzw. suchego patyczka. Studź na kratce, smacznego!


Udostępnij:
Drukuj:

NAPISZ KOMENTARZ

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

POLECANE PRZEPISY

Newsletter

Otrzymuj nasze przepisy na maila!

Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!

Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne!

O NAS

Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.

#siostrypszczolki

Domowe wypieki Justyny i Doroty 2020 Wszelkie Prawa Zastrzeżone |Regulamin | Projekt & Realizacja Strony internetowe Katowice