Ilość porcji: 12
Czas przygotowania: 2h
Całkowity czas: 2h + schładzanie ciasta 2-3h
Poziom trudności: Łatwy
“Fani czekolady będą zachwyceni tym ciastem! Lekkie biszkopty kakaowe, z kremem z białej czekolady i z gorzkiej. Idealne połączenie smaków. Jeśli zdecydujecie się na zrobienie tego ciasta, to pamiętajcie, że przed podaniem należy go wcześniej wyciągnąć z lodówki. Dzięki temu krem nie będzie twardy.”
Ciasto:
Krem z białej czekolady:
Krem z gorzkiej czekolady:
Nasączenie:
Ciasto czekoladowe rozpocznij od zrobienia blatów kakaowych. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni – termoobieg. Trzy okrągłe tortownice o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia (tylko spody tortownicy). Ciasto można upiec też w jednej tortownicy i przekroić na 3 części. Piekłam każde osobno, bo jest bardzo delikatne i ciężko się go kroi na 3 części.
2 żółtka i 2 całe jajka ubij ze 100 g cukru na parze, aż masa podwoi swoją objętość. Mąkę z kakao przesiej do masy jajecznej, dodaj wiórki kokosowe, delikatnie wymieszaj. W osobnej misce ubij pozostałe 2 białka z resztą cukru (20 g) na delikatną pianę. Przełóż pianę do ciasta biszkoptowego i lekko wymieszaj. Rozłóż ciasto do form i piecz ok. 20 minut. Studź na kratce.
Kiedy ciasto się piecze i studzi zacznij przygotowywać krem z gorzkiej czekolady. Do przygotowania kremu z gorzką czekoladą, potrzebujesz drobno posiekaną czekoladę. 200 ml śmietanki zagotuj i zalej nią kawałki czekolady. Wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, jeśli pozostaną resztki czekolady, zblenduj je blenderem. Do wymieszanej masy czekoladowej dodaj pozostałe 200 ml śmietanki, całość odstaw do lodówki na godzinę, aż masa się schłodzi. Schłodzoną ubij na gęsty krem.
Czas na krem z białą czekoladą. Białą czekoladę roztop w misce żaroodpornej ustawionej nad garnkiem z delikatnie gotującą się wodą. Upewnij się, że dno miski nie dotyka wody. (Jeśli masz w domu mikrofalę, możesz roztopić w niej czekoladę.) Wystudź. Miękkie masło ubij z cukrem, pod koniec dodawaj wystudzoną czekoladę i mleko.
Do nasączenia ciasta podgrzej wodę razem z cukrem, do jego rozpuszczenia. Następnie wystudź i dodaj alkohol.
Jak złożyć ciasto czekoladowe?
Pierwszy blat biszkoptowy ułóż na dnie tortownicy. Skrop go 1/3 syropu. Rozsmaruj połowę kremu z gorzkiej czekolady i przykryj drugim biszkoptem. Skrop kolejną porcją syropu, rozłóż cały krem z białej czekolady. Przykryj trzecim biszkoptem, skrop resztą syropu. Rozłóż pozostały krem z gorzkiej czekolady. Gotowy tort schładzaj w lodówce ok. 2-3 h. Przed podaniem ciasta, należy wyjąć go kilka minut wcześniej, żeby krem nie był twardy. Wierzch posyp kokosem lub cukrem pudrem.
Jeśli chcesz, aby ciasto równie dobrze wyglądało pokrojone na talerzu, zamocz nóż w gorącej wodzie, dzięki temu pokrojone kawałki będą wyglądały równie apetycznie. Pamiętaj, że nóż musisz moczyć za każdym razem, krojąc tort lub ciasto.
Dodaj swój adres e-mail, a w zamian co tydzień otrzymasz informację o nowych, opublikowanych przepisach.
Obiecujemy, że będzie smacznie!
Pamiętaj o potwierdzeniu subskrypcji po zapisaniu się do newslettera – to bardzo ważne! Koniecznie sprawdź SPAM!
Justyna Pszczółka i Dorota Pszczółka – Habdas – siostry z góralskim rodowodem. Pasję do pieczenia wyssały z mlekiem matki. To jej zawdzięczają swoje pierwsze wypieki. Dziś, pochodzące z Beskidu Żywieckiego “Pszczółki” dzielą się zdobytą wiedzą na warsztatach cukierniczych w całym kraju. Uczestniczki II edycji programu „Bake Off – Ale Ciacho” TVP2, autorki programu kulinarnego “Słodka Kuchnia Pszczółek” TVP3. Zawodowo zajmują się fotografią kulinarną.
Domowe wypieki Justyny i Doroty 2021 - 2023 Wszelkie Prawa Zastrzeżone | Regulamin | Utrzymywane z przez Spec od IT
Nie dodajemy proszku do pieczenia?
Mąki powinno być 25 g?
Tak 🙂